Goedkope feestrecepten: gebakken zeebrasem

Gebakken brasem

Een traditioneel kerstgerecht dat niets kost om te maken en dat erg zuinig kan zijn als je de zeebrasem voor de feestdagen koopt en invriest. Maar wil je toch een veel goedkoper feestgerecht, dan kun je dit vervangen door bijvoorbeeld heek of baars.

Gebakken brasem. Maak het aardappelbed

Schil eerst de aardappelen, was ze en droog ze. Snijd ze vervolgens in dunne plakjes en leg ze verlengd en geribbeld in een ovenschaal. Als je ze klaar hebt, leg je de brasem erop, eerst gewassen en schoon. Breng ten slotte op smaak met peper en zout en strooi er de in kleine stukjes gesneden boter overheen.

Gebakken brasem. Bereid de sinaasappels voor

Was de sinaasappels inclusief de schil. Snijd er een in plakjes en leg ze apart. Maak een paar sneden langs de achterkant van de vis en voeg de stukjes sinaasappel toe die je had gereserveerd. Schil vervolgens de andere 2 sinaasappels, snijd de schil in hele dunne reepjes en blancheer ze ongeveer 2 minuten in water.

Gebakken brasem. Bak de vis

Pers het sap uit de sinaasappels, zeef het en geef de brasem water die op het bed van aardappelen ligt. Voeg dan de wijn, peterselie en laurierblad toe. En verdeel de sinaasappelschilreepjes die je eerder had geblancheerd over de vis. Je hoeft het alleen maar in de oven te zetten, voorverwarmd tot 180 ° gedurende ongeveer 30 minuten, en af en toe met het sap te besprenkelen. Laat een paar minuten staan alvorens te serveren.

Ingrediënten:

1 grote schone brasem
4 aardappelen
2 sinaasappels
3 eetlepels boter
1/2 glas witte wijn
2 laurierblaadjes
2 eetlepels gehakte peterselie
Zout
Peper

In het geval van ons recept hebben we besloten om er sinaasappel van te maken (een van de meest traditionele manieren om zeebrasem in de oven te koken) omdat we dol zijn op de combinatie van vis met een vleugje citrus. Het geeft frisheid en maakt het lichter. Iets wat op deze dates altijd van pas komt, zo onvriendelijk om de lijn te houden.

Er zijn echter oneindig veel variaties als het gaat om koken en presenteren, en ze zijn allemaal heerlijk! Hun gemeenschappelijke noemer, dat de zeebrasem in de oven wordt gekookt, is een heel gezond kooksysteem, omdat het de sappen en voedingsstoffen van het voedsel veel beter bewaart; en heel praktisch, je hoeft niet de hele tijd naar het koken te kijken, je kunt het laten braden terwijl je de tafel dekt en het eerste gerecht nemen en het klaar om te proeven eruit halen. Als je het gerecht een meer verfijnde toets wilt geven, kun je schil en sap van andere citrusvruchten zoals grapefruit of citroen toevoegen.

Om het budget niet te overschrijden

Omdat het een traditioneel kerstgerecht is, kan de prijs van zeebrasem tijdens deze data astronomisch stijgen.

Het beste is om het van tevoren te doen, als het nog niet in prijs is gestegen, en het te bevriezen. Of je kunt het ook vervangen door andere goedkopere vis, zoals heek, hoewel dit met Kerstmis ook wat duurder kan worden, of karper, wat veel goedkoper is dan de vorige twee soorten.

TrickClara

DE LIGHT VERSIE

Verwissel het aardappelbed voor een van de in ringen gesneden uien. De combinatie van sinaasappelschijfjes met uienringen is een perfecte match, zowel visueel als qua smaak.