- Ingrediënten:
- 240 g bruine rijst
- 100 g sperziebonen
- 1 wortel
- 1 groene paprika
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 50 g geroosterde amandelen
- 1 takje rozemarijn
- Olijfolie
- Zout en peper
(Heeft 220 calorieën)
Er zijn oneindig veel rijstgerechten maar we houden van deze bruine rijst met seizoensgroenten omdat hij heerlijk, makkelijk, goedkoop is en … hij heeft maar 220 calorieën!, Daarom is hij 100% schuldvrij.
Bovendien, omdat het alleen rijst, groenten en noten bevat, werkt het als een vegetarisch gerecht en ook als veganistisch, omdat het geen enkel ingrediënt van dierlijke oorsprong bevat. En dankzij deze combinatie van voedingsstoffen werkt het ook als één gerecht.
Hoe stap voor stap bruine rijst met groenten te maken
- Kook de rijst en bonen. Verwarm 2 1/2 keer het volume rijst in water en breng op smaak. Snijd de bonen bij het opwarmen, was ze en hak ze fijn. En als het aan de kook komt, voeg dan de bonen en rijst toe. Kook afgedekt 20 minuten (controleer de rijstbak, de kooktijd kan variëren afhankelijk van de variëteit) en laat het 10 minuten rusten.
- Fruit de groenten. Schraap de wortel, was en dep ze droog. Maak de paprika schoon, was en droog. Dobbel beide. Schil en hak de ui en fruit deze 2 minuten in 2 eetlepels olie. Voeg de paprika en wortel, zout en peper toe en kook nog 10 minuten op laag vuur.
- Maak het gehakt en serveer. Schil het teentje knoflook en was en droog de rozemarijn. Hak ze samen met de amandelen fijn. Fruit alles 1 minuut in een eetlepel olie. Voeg de rijst en bonen toe, evenals de gebakken groenten. Zet alles nog een paar minuten samen. En het dient in individuele kommen.
Clara-truc
Improviseer andere versies
Je kunt het ook maken met quinoa of pasta in plaats van bruine rijst. En vervang de groenten door de groenten die je bij de hand hebt of in het seizoen.
