- Ingrediënten:
- 280 g rondkorrelige rijst
- 1 ui
- 2 knoflookspruiten
- 1 Italiaanse groene paprika
- 120 g sperziebonen
- 1 wortel
- 300 g kipfilet
- Zout en peper
- Een paar takjes rozemarijn
- 4 eetlepels olijfolie
Er zijn net zoveel rijstgerechten als er kleuren zijn en deze rijst met groenten en gegrilde kip is een van onze favorieten. Ja, ja, want het is net zo gemakkelijk te doen als heel compleet, dankzij de combinatie van rijst, groenten en kippenvlees. En daarom een ideaal recept als enkel gerecht, dat zowel thuis geweldig aanvoelt als om als tupperware mee te nemen naar het werk, op een picknick, op reis …
Hoe u het stap voor stap doet
1. Bereid de groenten voor. Schil eerst de ui. Schraap de wortel en was hem. Maak de knoflookspruiten, de paprika en de sperziebonen schoon en was ze. En als je ze allemaal klaar hebt, snijd ze dan in kleine stukjes of vierkantjes.
2. Roerbak en fruit. Begin door de ui ongeveer 5 minuten te bakken in een pan met de olie. Voeg dan de wortel, de knoflookspruiten en de peper toe en fruit het geheel nog ongeveer 8 minuten. Voeg tot slot de rijst en de gewassen en verkruimelde rozemarijn toe en fruit deze samen met de groenten ongeveer 1 minuut al roerend zodat het niet aanbakt.
3. Kook de rijst. Als je de rijst met de groenten hebt gebakken, voeg dan 650 ml kokend water toe, breng op smaak, roer en kook ongeveer 11 minuten. Voeg op dat moment de bonen toe en laat nog 7 minuten koken, totdat de rijst gaar is en al het vocht opneemt.
4. Gril de kip. Maak eerst de borst schoon, was hem en droog hem. Zout en peper het en gril het op de met olie ingevette bakplaat, ongeveer 5 of 6 minuten min of meer aan elke kant. En serveer het samen met de rijst in plakjes.
Clara-truc
Om het meer smaak te geven
Als je wilt dat het veel lekkerder is, kook dan de rijst met gevogelte of groentebouillon in plaats van water als je de rijst gaat koken. Of voeg een paar laurierblaadjes en een paar gepelde knoflook toe aan het water.
