Van de meest typische zomergerechten - zoals Andalusische gazpacho, gegrilde sardines of paella met zeevruchten - tot de essentiële salades - zoals de aardappel, tonijn en een jas van gekookt ei - en maaltijden die je overal mee naartoe kunt nemen: omelet, kroketten, rijstsalade …
Van de meest typische zomergerechten - zoals Andalusische gazpacho, gegrilde sardines of paella met zeevruchten - tot de essentiële salades - zoals de aardappel, tonijn en een jas van gekookt ei - en maaltijden die je overal mee naartoe kunt nemen: omelet, kroketten, rijstsalade …
Paella met zeevruchten
Paella met zeevruchten
Om deze paella met zeevruchten voor 4 personen te maken, bak je 300 g schone en fijngesneden inktvis gedurende 5 minuten. Voeg 1/2 rode paprika en 1 groene paprika in blokjes toe en bak 3 minuten. Zet ze apart. Voeg 8 garnalen toe, kook 1 minuut aan elke kant en verwijder ze. Voeg 50 g gebakken tomaat toe en meng goed. Voeg 400 g rijst toe, kook 1 minuut al roerend en breng op smaak met paprikapoeder. Dek af met 1 liter en afgemeten kokende visbouillon, breng op smaak en kook gedurende 15 minuten. Voeg de garnalen en wat mosselen en wat gestoomde mosselen toe en kook nog 3 minuten. Dek af, laat een paar minuten staan en serveer.
Andalusische gazpacho
Andalusische gazpacho
Een van de onbetwiste sterren van zomerrecepten is gazpacho, een koude soep gemaakt van tomaat en komkommer, paprika, ui en knoflook die meestal wordt verdikt met een beetje paneermeel en wordt geserveerd met een gehakt van dezelfde groenten. en croutons.
- Als je wilt weten hoe je het kunt maken en ervan wilt profiteren, dan vind je hier stap voor stap het Andalusische gazpacho-recept.
Gegrilde sardientjes
Gegrilde sardientjes
Een ander symbool van de zomerse gastronomie zijn sardientjes en andere blauwe vis, omdat ze op hun best zijn en heerlijk gegrild, gegrild of geroosterd zijn. Om deze geroosterde sardientjes te maken, plaats je een groentebodem in een ovenschaal (paprika, ui, tomaat, courgette), leg je de gewassen sardientjes erop (4 per persoon) en rooster je ze 12 minuten in de voorverwarmde oven tot 200º.
- Begeleid met plakjes olijven.
Fideua
Fideua
Voor deze fideuá voor 4 personen, confituur 2 knoflook in 100 ml olie op laag vuur gedurende 5 minuten. Meng het met 400 g noedels (# 2), bak 15 minuten op 180 ° en reserveer. Laat 200 g mosselen weken in gezouten water. Bak 8 garnalen in een koekenpan met olie bruin. Verwijder en fruit 400 g gewassen inktvisblokjes. Voeg 1 groene paprika en 2 fijngehakte knoflook toe, bak 5 minuten en voeg 2 eetlepels tomatensaus toe. Kook 5 minuten op laag vuur. Voeg de venusschelpen en de uitgelekte noedels toe, zout en voeg 1,2 l hete visbouillon toe. Kook gedurende 5 minuten op laag vuur, voeg de garnalen toe en kook gedurende 10 minuten in de oven, op 180 °, tot de bouillon is opgenomen.
Vichyssoise
Vichyssoise
De klassieke vichyssoise, een van de soepen en koude crèmes van je leven, is een van de meest populaire zomerrecepten. Maak hiervoor 2 prei en 1 bosui schoon en was ze. Hak ze in stukken en ontsla ze. Voeg 3 in blokjes gesneden aardappelen toe en bak nog 2 minuten. Voeg 1,5 liter groentebouillon, zout en peper toe en kook alles samen ongeveer 30 minuten. Haal van het vuur, mix tot je een crème krijgt; Geef het door de Chinees als je wilt dat het fijner is en serveer het heel dun. Als garnering kun je wat geroosterde hamreepjes en wat peterselieblaadjes doen.
- En als u een lichte versie wilt met veel minder calorieën dan de traditionele versie en alle smaak, hier is het.
Tropische rijstsalade
Tropische rijstsalade
Een van de salades die heerlijk passen als de hitte toeslaat en die je overal mee naartoe kunt nemen, zijn rijstsalades zoals deze. Om het te maken, kook je witte rijst, giet het af en laat het afkoelen. Voeg wat gekookte en gepelde garnalen toe. Voeg in blokjes gesneden gekookte ham en ananas toe, en uitgelekte maïs.
- Meng alles goed en voeg een beetje gehakte bieslook, zout en peper toe, bestrooi met olie en roer.
Witte knoflook
Witte knoflook
Net als gazpacho is ajoblanco ook synoniem met zomer. Week 20 g paneermeel. Schil 1 knoflook en plet deze met 60 g gepelde rauwe amandelen en een beetje water. Voeg de kruimel toe zonder uitlekken, 2 eetlepels sherryazijn en 30 ml olijfolie. Mix tot een crème, voeg 800 ml koud water toe en klop nog 1 minuut. Pas zout aan.
- Bewaar het in de koelkast tot het erg koud is. En serveer het met druiven of meloenballetjes.
Avocado's gevuld met huzarensalade
Avocado's gevuld met huzarensalade
Om ze te maken hoef je alleen maar twee avocado's doormidden te snijden. Verwijder het bot en een deel van het vruchtvlees. Hak het fijn en meng het met huzarensalade (hier heb je het recept in detail en ideeën om ervan te profiteren). En vul de avocado's.
- Als je je zorgen maakt over de lijn, hebben we een recept voor een lichte Russische salade die 100% schuldvrij en heerlijk is.
Aardappelsalade met ei en tonijn
Aardappelsalade met ei en tonijn
Onder de levenslange zomerrecepten mag je een landsalade zoals deze niet missen die koud kan worden gegeten en naar het strand of de bergen kan worden gebracht. Voeg op een basis van gekookte aardappel (gekookt, gestoomd of in de magnetron) salade, tomatenpartjes, groene paprika, bieslook, olijven, gekookt ei en tonijn uit blik toe. Makkelijk, goedkoop, erg voedzaam en lekker.
- Het is ook erg goed met sardientjes uit blik in plaats van tonijn.
Tonijnspiesjes met watermeloen
Tonijnspiesjes met watermeloen
Vis-, vlees- of groentespiesjes zijn een gerecht dat uitstekend past als zomers recept omdat ze op een simpele manier gegrild of gegrild worden en meestal helemaal niet zwaar zijn. Deze zijn gemaakt van tonijn en watermeloen, een van de zomerfruit bij uitstek.
Caprese salade
Caprese salade
We houden van de caprese salade en, zo gepresenteerd, nog veel meer. Je hoeft alleen maar een goede saladetomaat in plakjes te snijden en plakjes verse mozzarella en basilicumblaadjes erin te leggen. Je kunt het aankleden met een beetje olijfolie, zout, gehakte basilicum en een snoer balsamicoazijn, of een lichte vinaigrette.
- Als je een lichtere versie wilt, is het net zo eenvoudig als het vervangen van de mozzarella voor verse kaas of zelfs kwark, die wordt beschouwd als de beste zuivelproducten om af te vallen.
Meloen met ham
Meloen met ham
Een van de klassiekers van de zomer is de meloen met ham. Wil je er een originele en verfijnde twist aan geven, dan kan je hem maken met Galia of Cantaloup meloen en de schil zelf gebruiken als slakom. Halveer het, verwijder de zaadjes en schep het vruchtvlees eruit met een schep of lepel. Dan hoef je alleen maar de balletjes erin te doen en ze te mengen met Iberische hamschaafsel.
- Maak het af met een salade vinaigrette.
Koude meloenensoep met ham
Koude meloenensoep met ham
Een andere mogelijkheid is om van de meloen met ham een koude soep te maken. Om het te maken, verwijder de schil van 1 meloen, verwijder de zaadjes en hak deze fijn. Mix het samen met 1 yoghurt tot een homogene crème. Voeg het sap van 1 citroen en 2 takjes gehakte verse munt toe. Mix opnieuw, zout en peper en voeg 2 eetlepels suiker toe. Haal het door de blender en voeg 4 eetlepels olie toe aan een draad.
- Koel tot het koud is en serveer met hamschaafsel en muntblaadjes. Makkelijk en lekker.
Salmorejo met mango
Salmorejo met mango
Kortom, salmorejo is een erg dikke gazpacho van tomaat en brood. Hak voor deze versie voor vier personen 1,5 kg gewassen perentomaten fijn en plet ze samen met 1 gepelde knoflook, 1/3 van een brood van de dag ervoor, 60 ml olijfolie en zout en azijn naar smaak. Mix tot een homogene puree, haal het door een zeef als je het fijner wilt hebben. En tot het serveren in de koelkast zetten.
- De traditionele salmorejo gaat meestal samen met groenten, hardgekookte eieren, sardientjes … Maar hier hebben we het een ander tintje gegeven door het te begeleiden met mangoblokjes.
Pastasalade met kip en palmharten
Pastasalade met kip en palmharten
Erg makkelijk. Kook wat strikken of wat voor soort korte pasta dan ook (dit is het meest geschikt voor salades omdat het de ingrediënten gemakkelijker maakt om goed te mengen). Je laat ze uitlekken en koelt ze af met water. Je mengt ze met gegrilde kipreepjes (of die je over hebt van een andere maaltijd). En het vleugje salade wordt gegeven door een handvol veldsla en palmharten in plakjes gesneden.
Watermeloen Gazpacho
Watermeloen Gazpacho
Wie zei dat gazpacho alleen met tomaat kan worden gemaakt? Als je de typische gazpacho van je leven beu bent of je wilt gewoon veranderen, probeer dan eens een heel lichte watermeloen-gazpacho. Het dient om te profiteren van een watermeloen die flauw is gebleken, hij is in iets meer dan 10 minuten klaargemaakt en bevat slechts 164 calorieën.
Kroketten
Kroketten
Kroketten passen heel goed in zomerse recepten omdat ze zowel warm als koud gegeten kunnen worden en overal mee naartoe kunnen worden genomen. Hoewel ze erg calorieën kunnen bevatten, zijn er ook 100% schuldvrije versies zoals onze lichte kalkoenkroketten, en ook vegetarische krokettenrecepten. De spinazie is bijvoorbeeld heerlijk. Je mengt gekookte en goed uitgelekte spinazie met een bechamelsaus, vormt en beslag ze.
- Ontdek hoe je dezelfde kroketten maakt en voorkomt dat ze breken.
Spaanse omelet en paprika
Omelet met aardappelen en paprika
De aardappelomelet is een andere vaste waarde als u op zoek bent naar zomerse recepten die koud kunnen worden gegeten en om mee te nemen. Dit zijn aardappelen en paprika's, maar je kunt ze van alles maken.
- Als het een gerecht is dat je nog steeds weerstaat, probeer het dan met onze trucs om een geprijsde aardappelomelet te maken.
Het lijdt geen twijfel dat zomerrecepten licht en verfrissend moeten zijn om de hitte te weerstaan, en het snelste en gemakkelijkste om de dag in de keuken te verspillen. Om deze reden zegevieren maaltijden met seizoensvis, groenten en fruit, zonder zware stoofschotels, en die kunnen gekookt en koud gegeten worden.
Zeer smakelijke zomerrecepten
- Andalusische gazpacho, salmorejo of witte knoflook. Koude crèmes en soepen zoals deze drie zijn de koninginnen van voorgerechten in de zomer.
- Paella met zeevruchten. Er gaat niets boven het eten van een paella met zeevruchten aan zee.
- Fideua. De dunne noedelpaella met inktvis is een andere must-have op zomermenu's.
- Land salade. Het heeft gekookte aardappel, tomaat, hardgekookt ei, tonijn, olijven … en het is een afhaalvoedsel dat veel speelt.
- Salades met rijst, pasta of peulvruchten. Deze salades kunnen van tevoren worden gemaakt en koud gegeten worden bij terugkeer uit het zwembad, het strand, de bergen …
- Gegrilde, gegrilde, gegrilde sardines … De sardine is een ander zomers ingrediënt dat, net als veel andere blauwe vissen, op zijn best is.
- Meloen met ham. Een zoet en hartig gerecht met seizoensfruit dat, behalve erg lekker, je bijna niets weegt.
- Vlees, vis, spiesjes met zeevruchten … Het is tijd voor barbecues en eenvoudige maaltijden zonder kunstgrepen, zoals spiesjes die geen tijd kosten of je zwaar maken.
- Omelet. Net als jong en oud kun je het van tevoren maken, overal mee naar toe nemen en met alles combineren.
- Kroketten. Naast het benutten van restjes, dienen ze als een second-to-go of om een koude snack te improviseren als je ze in de koelkast laat bewaren.
