Bananen pudding. Zonder melk en zonder suiker
Bananen pudding. Zonder melk en zonder suiker
Ingrediënten:
2 zeer rijpe bananen - 2 eieren - 3 eetlepels havermout - 75 g krenten - 1 theelepel agavesiroop
Stap voor stap:
1. Verwarm de oven voor op 180º.
2. Doe de bananen, eieren en havermout in de mixer.
3. Klop ze tot de banaan uit elkaar valt en je een dik mengsel krijgt. Voeg de Korinthe-rozijnen toe en meng tot ze gelijkmatig over het deeg zijn verdeeld.
4. Giet het mengsel in een 1 liter rechthoekige siliconen of metalen vorm die vooraf is ingevet, zodat het niet blijft plakken.
5. Zet het in de oven op 200º en laat het ongeveer 18-20 minuten opstijven. Laat het volledig afkoelen voordat u het opeet.
De truc:
Je kunt elk ander fruit gebruiken om dit heerlijke dessert te maken.
Chocolade-ijs. Suiker- en lactosevrij
Chocolade-ijs. Suiker- en lactosevrij
Ingrediënten:
5 rijpe bananen (bruin) - 1 theelepel agavesiroop - 4 eetlepels ontvet cacao zonder toegevoegde suiker - 4 eetlepels sojamelk
Stap voor stap:
1. Schil de bananen, snijd ze in plakjes en laat ze 3 tot 4 uur in een zak of bak in de vriezer staan.
2. Hak met behulp van een blender die geschikt is voor het crushen van ijs, de bananen samen met de rest van de ingrediënten fijn en klop alles tot een ijsje zonder klontjes.
3. Als je het een knapperig tintje wilt geven, kun je chocoladeschilfers of wat fijngehakt gedroogd fruit aan het einde van het mengsel toevoegen. En je kunt het serveren op een bedje van fruitjam.
Mueslucake met wortel. Lactosevrij en suikervrij
Mueslucake met wortel. Lactosevrij en suikervrij
Ingrediënten:
150 g gepelde en geraspte wortel - 120 g havermout - 50 g sultana-rozijnen - 50 g geroosterde en gehakte amandelen - 500 ml sojamelk - 2 theelepels sesam - Olijfolie, water en zout - 1 romige natuurlijke yoghurt - 1 eetlepel citroensap
Stap voor stap:
1. Kook de wortel in een pan op laag vuur met een scheutje olie gedurende 15 minuten en voeg af en toe water toe zodat het niet blijft plakken. Doe in een kom en meng met de havermout, rozijnen en amandelen.
2. Verwarm de melk met een beetje zout en giet het, voordat het kookt, over het vorige mengsel. Breng het resulterende deeg over in een met olie geverfde vorm en wacht tot het is opgewarmd en de vlokken zijn opgeblazen. Bestrooi met de sesam en laat, na ongeveer 12 minuten in de oven op 200º, rusten tot het een consistentie heeft, zodat het kan worden gesneden.
3. Maak ter begeleiding een saus van de yoghurt, 1 eetlepel citroen, 1 eetlepel extra vierge olijfolie en een snufje zout en klop met een garde.
Abrikozen- en bananenspiesjes. Met vetverbrandend effect
Abrikozen- en bananenspiesjes. Met vetverbrandend effect
Hier is een ideaal recept om fruit op een leuke, kleurrijke en zeer smakelijke manier te eten zonder extra kilo's toe te voegen. Door de vezels van het fruit te combineren met de vetverbrandende kracht van yoghurt, citroen en kaneel, hoef je zelfs tijdens een dieet geen snoepje op te geven. Houd er rekening mee dat citroen een ontgiftende werking heeft op de lever. Hierdoor vervult het zijn functies beter, waaronder het verteren en verbranden van vet. Zie recept.
Lichte appeltaart. Met de helft van de calorieën
Lichte appeltaart. Met de helft van de calorieën
Als je verliefd bent op vlaai, maar je had het opgegeven omdat het erg veel calorieën bevat, dan moet je deze lichte appeltaart proberen. Het is een toetje met de helft van de calorieën dan in de traditionele formule en dus een 100% schuldvrij recept. Het geheim is even simpel als effectief: gebruik appel- en magere melk, waardoor de hoeveelheid suiker en eieren wordt verminderd, en ook geen volle melk, waardoor tot 175 calorieën worden verminderd. Zie recept.
Brownie met gedroogd fruit. Suikervrij
Brownie met gedroogd fruit. Suikervrij
Ingrediënten:
300 g fondant van pure chocolade - 200 g natuurlijke fructose - 100 g boter - 60 g bloem - 30 g cacao - 3 eieren - een paar gedroogde vruchten
Stap voor stap:
1. Verwarm de oven voor op 180º. Bekleed een vierkante vorm van 22 cm met bakpapier. Smelt de chocolade en meng deze met de boter. Klop de fructose met de eieren tot het deeg in volume verdubbelt.
2. Voeg het chocolademengsel toe aan de eieren en roer tot alles goed gemengd is. Voeg de gezeefde bloem en cacao toe en meng opnieuw.
3. Giet de bereide room in de vorm en strijk het oppervlak glad met een siliconen spatel. Bestrooi met het gehakte gedroogde fruit en bak ongeveer 30 minuten. Verwijder en laat afkoelen. Voorzichtig uit de vorm halen, hakken en serveren.
Soja-yoghurt halfkoud. Zonder lactose
Soja-yoghurt halfkoud. Zonder lactose
Ingrediënten:
3 soja-yoghurts - 3 eieren - 120 g havermout - 2 dadelpruimen of ander fruit - 1 granaatappel - 2 eetlepels bruine suiker - 4 eetlepels honing - het sap van ½ citroen
Stap voor stap:
1. Breek de eieren en scheid het eiwit van de dooiers. Klop de dooiers los met de suiker en de helft van de honing. Voeg de yoghurt toe en meng goed.
2. Klop de eiwitten stijf en voeg ze met omhullende bewegingen toe aan de vorige bereiding. Verdeel dit mengsel in 4 vormpjes en bewaar ze 3 uur in de vriezer.
3. Was de dadelpruimen, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. Schil de granaatappel en verwijder voorzichtig alle korrels. Sprenkel beide vruchten met het citroensap.
4. Ontvorm de semifreddos in afzonderlijke borden en bedek ze met het fruit en de havermout. Bestrooi met de overgebleven honing en serveer meteen.
Havermout, yoghurt, framboos en papaya lekkernijen. Lactosevrij en vezelrijk
Havermout, yoghurt, frambozen en papaya lekkernijen. Lactosevrij en vezelrijk
Het werkt zowel als toetje en als gezond ontbijt en is super makkelijk te bereiden. Leg in een glazen pot de gemalen havervlokken met wat hazelnoten en wat zonnebloempitten. Voeg bovenop een laag frambozen toe, geslagen met een beetje honing. Daarna een laagje 0% soja-yoghurt. En tot slot, enkele hele frambozen met papajablokjes. Je hebt het binnen een kwartier klaar.
Geroosterde appel met noten. Geschikt voor vegetariërs en veganisten
Geroosterde appel met noten. Geschikt voor vegetariërs en veganisten
Vertrekkend van het traditionele recept voor geroosterde appels, hebben we een nieuwe versie gemaakt door ze te vullen met noten en gedroogd fruit. Een formule die geschikt is voor vegetariërs en veganisten, die ons helpt om de voordelen van noten te integreren. En ziet er indrukwekkend uit. Zie recept.
Chocoladetaart. Glutenvrij en melkvrij
Chocoladetaart. Glutenvrij en melkvrij
Het heeft niet alleen niets om jaloers op te zijn op een chocoladetaart van je leven, maar het is waarschijnlijk ook veel rijker omdat het vol zit met chocolade en noten heeft als vervanging voor bloem. Het heeft maar één minpunt: dat het niet superlicht is. Maar je moet jezelf af en toe uitleven, toch? Zie recept.
Citrus- en yoghurtsalade. Een shot vitamine C
Citrus- en yoghurtsalade. Een shot vitamine C
Een zeer verfrissend alternatief voor de typische ouderwetse fruitsalade is om deze alleen te maken met citrusvruchten, in dit geval een fruitsalade van sinaasappel en grapefruit. Wat je een extra dosis vitamine C geeft - een krachtige antioxidant - en een flinke hoeveelheid vezels en eigenschappen die ons helpen constipatie en de ophoping van vet te bestrijden. Zie recept.
De laatste hand:
Voeg ter decoratie wat verse muntblaadjes toe.
Rijstpudding. Gluten- en lactosevrij
Rijstpudding. Gluten- en lactosevrij
Ingrediënten:
1 l amandelmelk - 100 g rondkorrelige rijst - 100 g suiker - 1 kaneelstokje - 1 citroen - 1 sinaasappel - 3 eetlepels bruine suiker
Stap voor stap:
1. Doe de amandelmelk en rijst in een ondiepe pan. Roer goed en verwarm op middelhoog vuur tot het aan de kook komt. Was de sinaasappel en citroen en snijd van elk een stuk schil. Voeg ze toe aan het melk- en rijstmengsel, samen met het kaneelstokje. Laat ongeveer 40 minuten koken op een heel laag vuur. Om de 4 à 5 minuten roeren met een houten lepel zodat deze niet blijft plakken en de rijst zijn zetmeel afgeeft.
2. Voeg de suiker toe, meng goed en kook nog 5 minuten, op laag vuur en onder voortdurend roeren. Haal van het vuur, dek af met plasticfolie zodat er geen film op het oppervlak ontstaat en laat het volledig afkoelen. Verwijder de citroen-, sinaasappel- en kaneelschillen.
3. Schik de rijstpudding in een bron, of verdeel hem desgewenst over afzonderlijke kommen en bewaar hem in de koelkast zodat hij erg koud is bij het serveren. Bestrooi het oppervlak een paar minuten voordat je het op tafel legt met de bruine suiker en verbrand het met de speciale bakplaat, of plaats het in een ovenschaal en karameliseer het onder de ovengrill. Plaats de bron in het hoogste deel van de oven en zet de grill een paar seconden aan, zodat hij karameliseert zonder dat het dessert heet wordt.
Vanille en chocoladeroom. Gluten-, lactose- en eivrij
Vanille en chocoladeroom. Gluten-, lactose- en eivrij
Ingrediënten:
1 l amandelmelk - 175 g pure chocolade - 160 g suiker - 1 vanilleboon - 4 eetlepels maizena - 50 g gehakte rauwe amandelen - 30 g suiker - gemalen kaneel
Stap voor stap:
1. Snijd de vanilleboon met een mes op lengte. Reserveer een glas melk en giet de rest in een pan. Voeg de vanille en de suiker toe, roer tot de laatste oplost en verwarm aan de kook, vaak mengen. Verlaag de vlam tot een minimum en kook gedurende 2 minuten. Zet het vuur uit, dek af en laat ongeveer 30 minuten rusten, zodat de vanille al zijn smaak en aroma vrijgeeft. Zeef de melk en doe het in dezelfde pan.
3. Meng het maizena met de melk die je had gereserveerd en roer tot het volledig is opgelost. Zet de steelpan weer op het vuur en voeg, als de melk kookt, het maizena-mengsel aan een touwtje toe en klop met staafjes. Laat 3 of 4 minuten koken zonder te stoppen om te mengen om te voorkomen dat de maizena bezinksel vormt en verbrandt. Haal van het vuur.
4. Hak de chocolade fijn. Verdeel de room in twee gelijke delen en voeg deze toe terwijl deze nog heet is. Roer tot gesmolten en volledig geïntegreerd. En laat de twee crèmes afkoelen, bedekt met film zodat er geen film op het oppervlak ontstaat.
5. Schik de amandelen in een koekenpan zonder vet. Rooster ze op laag vuur tot ze bruin beginnen te worden en bestrooi ze met de suiker. Laat het smelten en spetteren met een paar druppels water. Ga door met koken en besprenkel indien nodig met meer water tot het gekarameliseerd is. Verwijder en laat afkoelen op bakpapier.
6. Verdeel de crèmes in 6 afwisselende lagen van elkaar. Zet ze in de koelkast en verdeel er vlak voor het opdienen de amandelcrocanti over en bestrooi met een snufje kaneel.
Wortel cupcakes. Glutenvrij en lactosevrij
Wortel cupcakes. Glutenvrij en lactosevrij
Ingrediënten:
350 g wortelen - 150 g suiker - 200 g gemalen amandelen - 4 eieren - 75 g maïsmeel (geel) - 200 ml sojamelk - 1 eetlepel olijfolie - 2 citroenen - 1 snufje zout
Stap voor stap:
1. Was de citroenen, droog ze en rasp de schil van een. Schraap, was en droog de wortels. Reserveer 2 en rasp de anderen.
2. Fruit de wortelen 10 minuten in een beetje olijfolie, onder regelmatig roeren. Voeg 100 g suiker toe, roer tot het is opgelost en kook nog 5 minuten. Haal van het vuur, voeg de gemalen amandelen en citroenschil toe en meng opnieuw.
3. Breek de eieren in een kom. Klop ze los, voeg het zout en de sojamelk toe en klop opnieuw. Voeg het gezeefde maïsmeel toe en roer tot een homogeen deeg. Voeg de gebakken wortel toe en meng goed.
4. Verwarm de oven voor op 200º. Bekleed een laagwandige vierkante pan met bakpapier. Giet het beslag erin en strijk het oppervlak glad met een spatel. Bak 25-30 minuten, tot de cake stevig en licht goudbruin is.
5. Snijd de schil van de andere citroen in dunne julienne reepjes en meng dit met de 2 gereserveerde en geraspte wortelen. Los in een pan de rest van de suiker op in 3 eetlepels water. Verhit tot het gesmolten is en begint te krimpen. Voeg de julienne van citroen en wortel toe, roer en roerbak 2 of 3 minuten, blijf roeren. Pers een halve citroen uit, voeg het sap toe en kook nog 2 minuten.
6. Wacht tot de cake warm is om uit de vorm te komen. Snijd het in vierkante porties en serveer ze gedecoreerd met de wortel en de citroenjulienne.
Gebakken melk Lactosevrij en glutenvrij
Gebakken melk Lactosevrij en glutenvrij
Ingrediënten:
600 ml amandelmelk - 125 g suiker - 150 g maizena - 1 stuk sinaasappelschil - 1 stuk citroenschil - 1 kaneelstokje - 1 eetlepel gemalen kaneel - Milde olijfolie - 1 ei
Stap voor stap:
1. Was de citroen- en sinaasappelschillen en leg ze in een pan. Voeg het kaneelstokje en de helft van de amandelmelk toe. Kook 5 minuten, op laag vuur en roer.
2. Los 100 g maizena en 100 g suiker op in de rest van de melk. Voeg toe aan de pan, roer goed om klonters te voorkomen en blijf koken, op een zeer laag vuur en regelmatig mengen, gedurende ongeveer 8 minuten. Zet het vuur uit en verwijder de schillen en kaneel.
3. Bestrijk een vierkante pan met olie en giet de verkregen room erin. Het moet een gelijkmatige laag vormen van 4 tot 5 cm dik. Wacht tot het volledig is afgekoeld en laat het minimaal 4 uur in de koelkast rusten.
4. Haal de room uit de koelkast en snijd regelmatig porties van 4 of 5 cm aan elke kant. Haal ze voorzichtig uit de vorm en leg ze op een bord.
5. Doe voor het beslag 50 g maizena in een diep bord en in een ander bord het ei breken en goed kloppen. Giet veel olie in een kleine koekenpan en zet het op hoog vuur totdat het heet is, maar niet roken.
6. Bestrijk de deegporties eerst met de maizena en daarna met het ei en bak ze in porties aan beide kanten goudbruin. Verwijder ze en laat ze een paar seconden op een bord met keukenpapier liggen om het overtollige vet op te nemen. Bestrooi met de rest van de suiker en serveer warm of koud.
Desserts zijn op zichzelf niet schadelijk voor de gezondheid. Maar het is waar dat ze veel ingrediënten kunnen concentreren die niet erg worden aanbevolen, of die obesitasproblemen of intoleranties kunnen veroorzaken.
Sleutels om desserts gezonder, lichter of geschikt voor intoleranties te maken
- Zoek alternatieven voor geraffineerde suiker. Naast hele rietsuiker kun je natuurlijke zoetstoffen gebruiken, zoals agavesiroop, natuurlijke stevia, rijstmelasse of natuurlijke fructose.
- Beheers de hoeveelheid vet. De olie in sommige recepten, zoals het klassieke biscuitgebak, kan worden vervangen door yoghurt. En de boter kan worden vervangen door banaan of avocado.
- Verminder geraffineerde meelsoorten. Beter volkorengranen of voeg voedsel zoals bonen, pompoen, wortel of appel toe aan het deeg, dat naast body en luchtigheid voor zoetheid zorgt.
- Kies voor lichtere zuivelproducten of groenten. Magere versies helpen calorieën te verminderen en plantaardige zuivelproducten zijn geschikt voor mensen met lactose-intolerantie.
- Kies voor minder vette kazen. Cottage cheese is bijvoorbeeld veel minder calorieën dan de mascarpone in tiramisu. Als algemene regel geldt dat hoe verser een kaas is, hoe minder calorieën hij bevat.
- Beperk de hoeveelheid ei. Wanneer een ei in een dessert moet worden verwerkt, kunt u het lichter maken door de regel van elke twee eiwitten, één dooier, te volgen. U ziet dus af van het meest calorische deel van het ei. Het wit is alleen samengesteld uit water en eiwitten.
- Vervang de "bom" -bits voor gezondere exemplaren. U kunt vers of gedroogd fruit, noten en zaden gebruiken om te decoreren of het deeg in plaats van room, chocoladeschilfers of suikerspaanders. Zo voeg je zoetheid toe zonder dat je suiker hoeft toe te voegen.
En als u eenvoudig te maken taarten wilt zijn om uzelf af en toe te verwennen, dan zijn hier 12 recepten.
