Andijvie gevuld met groenten, kip en kaas
Andijvie gevuld met groenten, kip en kaas
25 minuten - 4 personen - Makkelijk
Ingrediënten
- 1 kipfilet - munt - 3 andijvie - 4 radijsjes - 1 rode ui - olijven - 150 g kerstomaatjes - 100 g fetakaas - rucola - 6 babykomkommers - 3 babypaprika's - 2 Griekse yoghurts.
Hoe ze stap voor stap te doen
- Zout en peper de borst en rooster deze 20 minuten op laag vuur.
- Scheid de bladeren van de andijvie, snijd de tomaten, radijs, paprika, drie komkommers en de ui.
- Maal de rest van de komkommers fijn met wat muntblaadjes; laten uitlekken. Meng met de yoghurt en peper en zout; bewaar de saus.
- Snijd de kip en kaas in blokjes.
- Vul de andijvieblaadjes met de gesneden groenten, de kip, de kaas, de olijven en de rucola.
- Bestrooi met peper en serveer met de komkommer en yoghurtsaus.
- Als je de voorkeur geeft aan een 100% vegetarische versie, sla dan de kip en kaas over en doe er wat gemarineerde tofublokjes in.
Zeevruchten en groenten timbale
Zeevruchten en groente timbale
30 minuten - 4 personen - Makkelijk
Ingrediënten
- 12 garnalen en 12 gekookte mosselen - 6 surimi sticks - 12 cherrytomaatjes - krop sla - 1 ui - 1 avocado - ½ rode peper - ½ gele peper - 1 ei - bieslook - azijn - olie - zout.
Hoe u het stap voor stap doet
- Kook het ei 10 minuten, laat het afkoelen, pel het en hak het fijn.
- Snijd de tomaten in vieren en bewaar ze samen met het ei.
- Maak de paprika's schoon en hak ze en schil en hak de ui; Meng ze met gehakte bieslook, zout en peper en breng op smaak met 4 eetlepels olie en eentje azijn.
- Voeg 6 mosselen en 6 garnalen toe en roer.
- Was, droog en hak de knop fijn.
- Verdeel het over de bodem van de borden, leg er een ring op en vul het met laagjes gehakte surimi, het gekruide zeevruchtenmengsel, de geschilde en in plakjes gesneden avocado, de tomaat en het ei.
- Voeg de rest van de garnalen en mosselen toe en werk af met meer vinaigrette.
- Verwijder de ringen en serveer.
- Als je ultrabewerkt voedsel wilt vermijden, kun je de surimi overslaan of in plaats daarvan tonijnconserven gebruiken.
Tortellini-salade met mozzarella en ansjovis
Tortellini-salade met mozzarella en ansjovis
20 minuten - 4 personen - Makkelijk
Ingrediënten
- 200 g tortellini gevuld met spinazie en kwark - 200 g rode en gele kerstomaatjes - 200 g mozzarella balletjes - 20 ansjovis - 2 kroppen sla - oregano - 1 basilicumtakje - 1 eetlepel azijn - 4 eetlepels olie olijf - zout - peper.
Hoe u het stap voor stap doet
- Kook de pasta in zout water volgens de instructies van de fabrikant, giet hem af en dompel hem onder in koud water om te stoppen met koken. Giet de pasta weer af en zet opzij.
- Was de cherrytomaatjes, dep ze droog en halveer ze.
- Was de slaknoppen en laat ze uitlekken. Verwijder de eerste blaadjes hiervan en verdeel ze over 4 borden.
- Snijd de rest van de toppen in julienne reepjes, verdeel ze over het midden van de borden en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de pasta, de mozzarellaballetjes, de goed uitgelekte ansjovis en de tomaten toe.
- Kleed aan met azijn en olie. Bestrooi met een beetje oregano en basilicum, eerder gewassen en gehakt, en serveer.
- In plaats van toppen kun je spinazie, rucola, waterkers of een mengsel daarvan gebruiken.
Tomaten met mozzarella
Tomaten met mozzarella
30 minuten - 4 personen - Makkelijk
Ingrediënten
- 4 grote tomaten - 2 buffelmozzarella balletjes - een paar verse basilicumblaadjes - 50 g geraspte Parmezaanse kaas - 60 g pijnboompitten - 1 knoflook - 50 ml olijfolie - zout.
Hoe ze stap voor stap te doen
- Schil de knoflook, was de basilicumblaadjes en dep ze droog met een beetje keukenpapier.
- Doe de knoflook en basilicum samen met de geraspte Parmezaanse kaas, 50 g pijnboompitten, de olijfolie en een snufje zout in het blenderglas.
- Mix tot je een uniforme saus hebt en zet opzij.
- Was de tomaten, droog ze goed af en verwijder de steel.
- Snijd ze in plakjes van ongeveer een vinger dik, maar zonder dat de snede de bodem bereikt.
- Snijd de mozzarella-balletjes in plakjes met een dikte die lijkt op de tomaten.
- Rooster de resterende pijnboompitten in een koekenpan op middelhoog vuur en zet apart.
- Verdeel de plakjes kaas over de tussenruimten van de tomaten.
- Breng op smaak met zout en pesto, verdeel de pijnboompitten erover en serveer.
- In plaats van mozzarella kun je ook plakjes verse kaas of kwark leggen, die is veel lichter.
Quinoasalade met rauwkost
Quinoasalade met rauwkost
25 minuten - 4 personen - Makkelijk
Ingrediënten
- 300 g quinoa - 2 rode uien - 2 wortels - 2 stengels bleekselderij - 1 gele paprika - 1 rode peper - 2 Italiaanse groene paprika's - verse kruiden - olijfolie - zout - peper.
Hoe u het stap voor stap doet
- Schil de uien en hak ze heel fijn.
- Schraap de wortels, snijd ze eerst in fijne julienne en hak ze dan in hele kleine blokjes.
- Hak ook enkele blaadjes van de kruiden fijn.
- Maak de paprika en bleekselderij schoon en snijd ze net als de wortels.
- Kook de quinoa op middelhoog vuur en afgedekt gedurende 20 minuten; Controleer of het niet moeilijk is, en als dat het geval is, kook dan nog een paar minuten.
- Leg het in een vergiet en laat het kookwater goed weglopen.
- Doe de quinoa in een slakom, voeg de wortel, paprika, ui en bleekselderij toe en voeg zout en peper toe.
- Water met een scheutje olie, besprenkel met de kruiden en roer voorzichtig; direct serveren.
Was de quinoa voordat je hem kookt en laat hem uitlekken. Dit voorkomt dat het een ietwat bittere smaak krijgt. Hier zijn meer recepten met quinoa die heel gemakkelijk te bereiden zijn.
Pastasalade met fetakaas
Pastasalade met fetakaas
20 minuten - 4 personen - Makkelijk
Ingrediënten
- 200 g pastaspiralen - 100 g kerstomaatjes - 1 rode ui - ½ komkommer - 100 g fetakaas - 50 g zwarte olijven - ½ courgette - 2 takjes peterselie - 10 ml sherryazijn - olijfolie - zout peper.
Hoe u het stap voor stap doet
- Kook de pasta in ruim gezouten water beetgaar. Giet de spiralen af en koel ze af met koud water.
- Plet de courgette, halveer hem in de lengte en dan in dunne plakjes. Blancheer ze een minuut in water en giet ze af.
- Giet de olijven af; Julienne de ui, snijd de fetakaas, de tomaten doormidden en de komkommer, net als de courgette.
- Hak de peterselie fijn en klop in een kommetje de azijn met 30 ml olie.
- Schik de voorbereide groenten, kaasblokjes en pasta in een grote kom en breng op smaak met peper en zout.
- Besprenkel met de vinaigrette en bestrooi met de peterselie. Roer en serveer.
- Laat afgedekt in de koelkast even rusten zodat de smaken zich vermengen. En als je meer ideeën wilt met pasta, mis dan onze gemakkelijke en onweerstaanbare pastasalades niet.
Groene salade met ei
Groene salade met ei
15 minuten - 4 personen - Makkelijk
Ingrediënten
- 1 sla - 1 groene paprika - 1 rode peper - 2 lente-uitjes - 4 tomaten - 4 eieren - 4 radijs - 100 g groene olijven - 1 kopje mayonaise - 2 eetlepels ketchup - 1 sinaasappel - zout.
Hoe u het stap voor stap doet
- Doe water in een pan om te verwarmen en voeg als het begint te koken een snufje zout toe en kook de eieren hierin 10 minuten.
- Haal ze eruit en laat ze door de stroom koud water stromen en laat ze opwarmen. Schil ze en bewaar.
- Was de sla en snijd hem in stukjes; verwijder de zaadjes van de paprika's en snijd ze in plakjes; Julienne de uien, snijd de radijsjes in plakjes en snijd de hardgekookte eieren in vieren; en hak ook de tomaten.
- Meng de mayonaise (hier zijn alle geheimen om het thuis te maken en niet te snijden) met de ketchup en het geperste sinaasappelsap.
- Doe de sla in een slakom en voeg de paprika, ui, radijs, eieren, olijven en tomaten toe.
- Versier met een beetje van de roze saus en serveer de rest apart.
- Als je wilt dat het ei precies goed is, ontdek dan alle geheimen om een perfect ei te koken.
Aspergesalade met kwark en walnoten
Aspergesalade met kwark en walnoten
20 minuten - 4 personen - Makkelijk
Ingrediënten
- 2 bosjes groene asperges - 30 g gepelde walnoten - 150 g kerstomaatjes - 100 g cottage cheese - 30 g geroosterde maïs - 20 g gepelde zonnebloempitten - 2 eetlepels azijn - 4 eetlepels olijfolie - zout - Peper.
Hoe het stap stap te doen
- Maak de asperges schoon, verwijder het hardste deel van de steel en snijd ze in stukken van dezelfde grootte.
- Kook ze in gezouten water tot ze gaar maar heel zijn. Haal ze uit de pan en dompel ze enkele ogenblikken onder in ijswater om te stoppen met koken en laat ze uitlekken.
- Snijd de walnoten in kleine stukjes en de tomaten doormidden.
- Doe de azijn in een kom. Voeg een snufje zout en een snufje peper toe en giet er beetje bij beetje de olie bij, blijf kloppen met een vork, tot het emulgeert.
- Verdeel de asperges over 4 kommen; Voeg de tomaten, maïs, zonnebloempitten, walnoten en kwark toe.
- Kleed de salade aan met de vinaigrette en meng.
- Je kunt ook andere noten doen en, als het tijd is, aardbeien in plaats van tomaten.
Groene bonensalade met foie
Groene bonensalade met foie
30 minuten - 4 personen - Makkelijk
Ingrediënten
- 500 g sperziebonen - 30 g pijnboompitten - 20 g rozijnen - 400 g foie - Modena-azijn.
Hoe u het stap voor stap doet
- Zet de foie minimaal 2 uur in de vriezer voordat je de salade gaat bereiden.
- Zet een pan op het vuur met veel water en zout; snij de bonen bij en was ze.
- Als het water kookt, voeg je de bonen toe en kook je ze ongeveer 20 minuten of tot de bonen beetgaar zijn.
- Giet ze af en doe ze een paar minuten in een kom met ijswater. Dit snijdt het koken en zorgt ervoor dat de bonen een diepgroene kleur behouden.
- Giet de bonen goed af en meng ze in een kom met de pijnboompitten en rozijnen.
- Geef ze water met een scheutje balsamicoazijn en roer voorzichtig.
- Verdeel de bonen over vier borden, bedek met de geraspte foie gras op een grove rasp en serveer snel.
- Hoewel het bevroren is, is het gemakkelijk om de foie te raspen, schiet op want het neemt zeer snel temperatuur op.
Salade met ham, gepocheerd ei en croutons
Salade met ham, gepocheerd ei en croutons
20 minuten - 4 personen - Makkelijk
Ingrediënten
- 1 zak malse kiemsalade - 4 eieren - 1 bosui - 4 sneetjes gesneden brood - 50 g gekookte ham - 2 eetlepels azijn - 5 eetlepels olijfolie - zout - peper.
Hoe u het stap voor stap doet
- Breek een ei in een kopje en laat het voorzichtig in een pan met kokend zout water en een eetlepel azijn vallen.
- Laat 3 minuten koken en vang het wit op met een schuimspaan zodat de dooier bedekt is. Giet af, bewaar op een bord en bereid op dezelfde manier de overige eieren.
- Maak de bieslook schoon, was en hak ze fijn; Meng het met 4 eetlepels olie, de rest van de azijn, zout en peper en bewaar de vinaigrette.
- Snijd het brood in kleine blokjes en bak ze in een koekenpan bruin met de resterende olie.
- Was de spruiten en laat ze uitlekken; Verdeel ze over borden en verdeel de eieren erover.
- Werk alles af met de vinaigrette, voeg de in reepjes gesneden ham en de broodblokjes toe en serveer direct.
- Als je een lichtere versie wilt, roosteer dan het brood in de broodrooster of oven zonder olie in plaats van te braden.
Havermout en linzensalade
Havermout en linzensalade
20 minuten - 4 personen - Makkelijk
Ingrediënten
- 90 g hele haver - 250 g gekookte linzen - 2 knoflook - 80 g gemengde groenten - ½ rode peper - ½ bieslook - 50 g gekookte sperziebonen - 1 eetlepel sojasaus - 1 eetlepel azijn Jerez - 6 eetlepels olijfolie - zout.
Hoe u het stap voor stap doet
- Week de havermout de avond ervoor en laat het de volgende dag uitlekken.
- Hak de knoflook fijn en fruit deze met de havermout en twee eetlepels olie gedurende 7 tot 8 minuten.
- Voeg tweemaal het water en zout toe; Kook gedurende 45 minuten en laat afkoelen als de havermout gaar is.
- Schik de groene slablaadjes in een kom.
- Snijd de rode peper en bieslook in blokjes en meng met de haver en linzen.
- Verdeel het mengsel over de groene bladeren.
- Snijd de sperziebonen in dunne reepjes en leg ze ter decoratie op de salade.
- Breng op smaak met de sojasaus, azijn en de rest van de olie. Serveer meteen.
- Deze salade gaat heel goed samen met wilde asperges; voeg toe of serveer aan de zijkant.
En als deze salade met haver je heeft verrast, zijn hier meer recepten met originele, gezonde en gemakkelijk te maken haver.
