Koken als een professional is niet zo moeilijk als het soms lijkt. Als je de dagelijkse voeding onder controle hebt, maar je raakt overweldigd omdat je op feestjes recepten wilt maken die je niet gewend bent te koken, dan maken wij het je gemakkelijk. Met onze makkelijke en super handige kooktechnieken voel jij je de koningin van de keuken en zie je er tijdens kerstvieringen uit als een echte meesterchef.
Snijd het bladerdeeg goed door
Wanneer je kookt met bladerdeeg is het belangrijk dat je het goed snijdt, dit heeft namelijk ook invloed op het al dan niet rijzen in homogene lagen. Om het bladerdeeg goed te kunnen snijden moet het koud zijn, anders kan het aan het mes worden geplakt. En de beweging van de snede moet schoon zijn, van boven naar beneden: de punt van het mes zit vast in een uiteinde van het deeg en de rest van het mes wordt in een rechte lijn neergelaten. En vergeet niet om een heel scherp mes te gebruiken, zodat de snede precies en schoon is.
Kook de zeevruchten precies goed
Hoewel de kooktijden variëren afhankelijk van het soort zeevruchten, zijn er een aantal algemene regels om het precies goed te koken. Weekdieren (mosselen, kokkels) worden bijvoorbeeld gekookt in een vinger water op kamertemperatuur of wijn totdat ze opengaan (ongeveer 5 minuten). Aan de andere kant, als het schaaldieren zijn (kreeft, garnalen …), moeten ze worden toegevoegd wanneer het water begint te koken en de tijd wordt geteld vanaf het moment dat het opnieuw begint. De zeepokken en garnalen worden in kokend water gedaan en een halve minuut nadat het weer kookt verwijderd. En als je durft met de sint-jakobsschelpen, klik dan hier.
Bereid een rundercarpaccio voor
Een van de problemen bij het bereiden van een carpaccio is het heel dun snijden van het vlees. Om het u gemakkelijker te maken, wikkelt u het vlees in doorzichtige keukenfolie, alsof het een snoepje is; Zet het ongeveer 40-60 minuten in de vriezer zodat het een beetje hard wordt, zodat je het gemakkelijk kunt snijden. Leg vervolgens de resulterende plakjes vlees tussen twee lagen folie die licht zijn ingevet met olie en rol ze zo dun mogelijk over. Mis ons recept niet om een heerlijke carpaccio met Parmezaanse kaas te bereiden.
Zorg voor een zeer luchtige chocolademousse
Het geheim van een luchtige mousse is om hem lucht te geven. Het eerste dat u hoeft te doen, is eigeel met suiker mengen en gesmolten chocolade en room toevoegen. En voeg dan wit toe tot het punt van sneeuw, dat is waar het geheim van luchtigheid schuilt. Je moet de blanken kloppen totdat ze heel stevig zijn, dat wil zeggen vol lucht. Om dit te doen, moet u er naast geduld en een elektrische mixer voor zorgen dat er geen dooierresten in het wit achterblijven. En als je ze mengt met de rest van de ingrediënten, doe dat dan langzaam en met omhullende bewegingen, zonder het geheel te kloppen zodat het niet "leegloopt".
Hoe de beste "geluksdruiven" te bereiden
- Wanneer je naar. Een truc om te weten welke je moet kiezen, is door het bos voorzichtig te schudden. De korrels moeten op hun plaats blijven. Als ze vallen, is dat een teken dat ze te rijp zijn.
- Als je thuis komt. Het meest aan te raden is om ze in de koelkast te bewaren totdat je ze gaat consumeren. Haal ze er 1 uur voor het eten uit om van al hun aroma en smaak te genieten.
- Als je ze moet schillen. Dit gaat heel gemakkelijk als je ze 30 tot 45 seconden in kokend water blancheert. Als je ze eruit haalt, doe ze dan in ijswater. Op deze manier voorkomt u dat u zich verbrandt bij het verwijderen van de huid.
- Niet alleen als toetje. Ze eten ze niet alleen als vers fruit of als onderdeel van een dessert, maar zijn ook perfect om wildgerechten te begeleiden of te combineren met kaas of foie gras.
Profiteer van distels
- Bewaar ze goed. Als je thuiskomt, doe ze dan in de koelkast in plastic zakken met een gat erin. U kunt ze invriezen door ze van tevoren minimaal 5 minuten te blancheren.
- Ze zijn dus wit. Bij het schoonmaken met citroensap besprenkelen; en voeg tijdens het koken ook een beetje sap toe aan het kookwater. Een andere optie is om een eetlepel bloem aan het water toe te voegen.
- Zeer mals. Bij grote distels zijn de binnenste bladeren veel malser dan die aan de buitenkant. Daarom, zodat ze allemaal even zacht zijn, is het beter om ze in 2 porties te koken.
- Als je niet van zijn bitterheid houdt. Een manier om dit tot een minimum te beperken, is door ze ongeveer 20 minuten in water te koken. Giet ze af en breng ze opnieuw aan de kook in gezouten water gedurende 15 minuten.
En hoe je de gerechten kunt presenteren
Elk recept wint als je het op een opvallende manier serveert, maar om je gerechten door de ogen te laten komen, hoef je niet te ingewikkeld te maken.
- Originele bronnen kunnen zijn om de crèmes in shotglazen of zelfs in metselaarpotten te presenteren.
- Zeevruchtencocktails of andere voorgerechten kunnen worden geserveerd in martini-glazen.
- Salades, in speciale lepels voor snacks of eetbare vormen, zoals tulpen of taartjes.
- En de kroketten of gebakken vis, in papieren hoorntjes.
