Koffie werd jarenlang beschouwd als de boosdoener van veel kwaad. Maar na het grondig te hebben bestudeerd, werd ontdekt dat het met mate consumeren van koffie gezondheidsvoordelen kan hebben, onder andere vanwege de diuretische, antioxiderende of stimulerende eigenschappen. Voedingsdeskundigen waarschuwen echter dat niet alle koffie die we drinken echt gezond is …
Wat hangt ervan af of koffie gezond is of niet
Wil een koffie echt gezond zijn, dan moet er rekening gehouden worden met twee factoren: de variëteit aan koffie en het soort verwerking waaraan hij is onderworpen, legt diëtist-voedingsdeskundige Carlos Ríos, vaandeldrager van realfooding en CLARA-blogger, uit.
Welke koffiesoort wordt het meest aanbevolen?
Volgens Carlos Ríos is de beste koffie 100% Arabica vanwege zijn eigenschappen en organoleptische eigenschappen.
- Arabica-koffie heeft een mildere smaak en iets zoeter of fruitiger dan Robusta, die een verbrande en bittere smaak heeft en de meest populaire variëteit is omdat het goedkoper is.
- Het bevat minder cafeïne: 1,5% voor arabica versus 2,7% voor robusta.
- Er wordt geen suiker toegevoegd en het is minder calorieën (maar houd er rekening mee dat het, afhankelijk van hoe je je koffie drinkt, een echte bom kan zijn, ongeacht de variëteit).
Welke koffieverwerking is beter?
Voedingsdeskundigen verdedigen ongetwijfeld de natuurlijke, lichte of medium branding, omdat hierdoor de gezonde eigenschappen van koffie beter behouden blijven.
- `` Ultrabewerkte koffiesoorten zijn koffiesoorten met een overmaat aan roosteren, zoals gebrand, dat wordt gemengd met suiker en die overmaat aan roosteren verhoogt de vorming van acrylamide (kankerverwekkende component) en vernietigt de gezonde eigenschappen die van nature aanwezig zijn in koffie (fytonutriënten , antioxidanten, ontstekingsremmers, etc.) ", onthult Carlos Ríos.
- En de oplosbare (met meer acrylamide) of de capsule (met componenten die ook kankerverwekkend kunnen zijn en niet erg duurzaam) of cichorei (dat is geen koffie, maar geroosterde granen) worden niet aanbevolen.
Andere koffiefactoren om te overwegen
Behalve dat het 100% Arabisch en natuurlijk is, raadt Carlos Ríos ook aan dat het een specialiteit is en, indien mogelijk, eerlijke handel.
- Speciale koffie is van hogere kwaliteit dan commerciële koffie en heeft daarom meer aroma en smaak.
- Het komt altijd uit Arabica, is al een eeuwigheid niet geroosterd en behoudt daardoor zijn gezonde eigenschappen beter
- En als het eerlijke handel is, voldoet het aan ethische en ecologische waarden die niet rechtstreeks van invloed zijn op onze lichamelijke gezondheid, maar wel op het spirituele en de planeet.
Als u meer wilt weten, vindt u hier alles wat u kunt doen om te besparen, voor de planeet te zorgen en de capsules niet op te geven.
