Salades zijn helemaal niet saai
Salades zijn helemaal niet saai
Een simpele salade van sla, tomaat en ui kan een heel lekker gerecht worden als je er een paar theelepels van deze sauzen en vinaigrettes op doet.
Salade vinaigrettes
Salade vinaigrettes
De koninginnen van saladedressing zijn vinaigrettes, wat veel meer is dan alleen olie, azijn en zout aan je salade toevoegen. Door het apart te doen, beheers je de hoeveelheid beter, meng je het goed en is het dus consistenter en beter verdeeld. Hier is het recept voor de basisvinaigrette en andere gemakkelijke en zeer nuttige saladesauzen. Maak een notitie.
Basisvinaigrette
Basisvinaigrette
Het basisrecept voor een saladevinaigrette is zo simpel als het mengen van een eetlepel olijfolie met een eetlepel azijn (of citroen als je niet van azijn houdt), een snufje zout en een vleugje specerijen of aromatische kruiden (rozemarijn, munt …) - peper is bijvoorbeeld een van de kruiden met een vetverbrandend effect. En klop het allemaal samen totdat de ingrediënten goed met elkaar zijn verbonden.
Yoghurtsaus
Yoghurtsaus
Je hoeft alleen maar een yoghurt te mengen met een eetlepel olijfolie en een eetlepel azijn, zout en peper en kloppen. Om het meer aroma te geven, kunt u een specerij of aromatisch kruid toevoegen: gehakte bieslook of peterselie, verse munt, dille …
Honing Mosterdsaus
Honing Mosterdsaus
Doe in een kom drie eetlepels olijfolie, een paar mosterd, anderhalve witte azijn en één met honing. Voeg een snufje zout toe en klop tot geëmulgeerd. De honing-mosterdsaus is ook erg goed met een beetje gehakte knoflook, die je rauw of gebakken kunt doen, zodat hij niet zo sterk is.
Mosterdvinaigrette
Mosterdvinaigrette
Het is super eenvoudig. Je hoeft alleen maar twee eetlepels olijfolie te mengen met twee eetlepels azijn of citroensap en twee eetlepels oude mosterd (ik hou van die met zaden). Als je wilt dat het meer smeert, kun je een beetje melk toevoegen en goed kloppen tot het goed is verbonden. En je kunt het een origineel tintje geven door een paar gehakte walnoten toe te voegen.
pesto
pesto
Voeg in het blenderglas een geschild en fijngehakt teentje knoflook, een handvol geroosterde pijnboompitten, een handvol verse basilicumblaadjes, een paar eetlepels olijfolie toe en klop tot alles goed gemengd is. Voeg vervolgens 50 g Parmezaanse kaas toe voor een meer traditionele versie of 50 g verse kaas of magere yoghurt voor een lichtere versie en meng opnieuw goed.
Rode pesto
Rode pesto
Voeg in het blenderglas zes goed uitgelekte zongedroogde tomaten in olie, een gehakte knoflook, 40 g geroosterde pijnboompitten of gepelde hazelnoten en een paar verse basilicumblaadjes toe. Hak het goed, voeg 50 g geraspte Parmezaanse kaas en een eetlepel olie toe en roer tot alles goed is geïntegreerd. Om calorieën te verminderen, kunt u gedroogde tomaten gebruiken en ze in warm water laten weken voordat u ze gebruikt.
Zelfgemaakte Caesarsaus
Zelfgemaakte Caesarsaus
Hak eerst 50 g ansjovis fijn met een teentje knoflook en meng goed tot een pasta. Klop vervolgens 3 eidooiers samen met een theelepel Dijon-mosterd, een paar olie en een paar citroensap, en klop tot alles goed gemengd is. Voeg vervolgens de ansjovispasta toe samen met een paar eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en meng goed.
Huisgemaakte roze saus
Huisgemaakte roze saus
Het is een van de meest populaire saladedressings. Het past goed bij zeevruchtensalades en salpicones. Maar het is behoorlijk calorieën. Voeg in een kom met zelfgemaakte mayonaise drie eetlepels zelfgemaakte gebakken tomaat, een theelepel honing, een scheutje sinaasappelsap, een ander citroensap toe en als je een scheutje cognac wilt (maar het is optioneel).
Licht huisgemaakte mayonaise
Licht huisgemaakte mayonaise
Doe twee eidooiers, twee eetlepels olie, een beetje citroensap en een snufje zout. Zet de mixer totdat deze de ingrediënten raakt. Bewerk het op een lage snelheid en verplaats het niet totdat het begint te emulgeren. Voeg vervolgens 200 g magere opgeklopte kaas toe en klop zachtjes op en neer. Ontdek meer sauzen en lichte vinaigrettes.
De saladesauzen en vinaigrettes die je net hebt gezien, zullen heel goed werken om allerlei snelle of gezonde salade-recepten te maken, zoals die we je in deze infographic laten zien.
