- Ingrediënten:
- 500 g rosbief aan één stuk
- 3 appels
- 1 citroen
- 1 theelepel kaneelpoeder
- Olijfolie
- Peper
- Zout
(Lichte versie 140 kcal - Traditionele versie 420 kcal)
De rosbief alleen is daar niet een van de meer calorierijke gerechten, maar de traditionele begeleiding: de aardappelpuree.
In onze 100% schuldvrije versie van het recept hebben we het vervangen door appelmoes (wat ons bijna 300 calorieën bespaart). Een puree die, behalve dat hij veel lichter is dan aardappel, rosbief een veel feestelijker tintje geeft en die zoete toets die zo goed past bij vlees. Rijk, rijk, rijk …
Hoe u het stap voor stap doet
1. Kook het vlees. Om dit te doen, moet je eerst de oven voorverwarmen op 180 of . Kruid het vlees terwijl het opwarmt en bak het in een koekenpan met een paar druppels olie bruin. Doe het dan in een ovenschaal en rooster het ongeveer 30 minuten in de oven, als je van roze vlees houdt, of ongeveer 60 minuten als je het liever gaar wilt. Verwijder het tenslotte en snijd het, eenmaal afgekoeld, in zo dun mogelijk plakjes.
2. Bereid de puree voor. Schil eerst de appels, verwijder het klokhuis en hak ze fijn. Doe ze dan in een pan en kook ze afgedekt op een zeer laag vuur samen met 4 eetlepels water gedurende ongeveer 20 minuten. Verwijder tegen het einde van het koken het deksel en kook ze gewoon op hoog vuur zodat de vloeistof verdampt. Haal ze vervolgens van het vuur en haal ze door de keukenmachine.
3. Bord en serveer. Voeg een snufje zout en peper, kaneelpoeder en een paar druppels sap van het gebraden vlees toe aan de appelmoes. Nu hoef je alleen nog maar de rosbiefstukjes te serveren, besprenkeld met het sap van het gebraad en vergezeld van de appelpuree.
TrickClara
Variaties die smaak geven
Rosbief is zowel warm als koud heerlijk. Een alternatief voor appelmoes is peer. Of begeleid de rosbief met bijvoorbeeld gekarameliseerde Franse uien, gestoomde babygroenten of augurken. Terwijl de saus die het beste bij je past, behalve het kooksap, mosterd is met een vleugje honing.
