Gemakkelijke en zeer smakelijke recepten voor varkenshaas

Gebraden entrecote met champignons

Als u op zoek bent naar gemakkelijke en zeer smakelijke recepten met varkenshaas, dan zult u deze zeker geweldig vinden. Het wordt gekookt in de oven en is heerlijk.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 2 varkenshaasjes - 200 g diverse seizoenschampignons - 1 knoflook - 200 ml zoete wijn - een paar takjes verse tijm - olie, zout, peper.

Stap voor stap

Verwijder het resterende vet van de entrecote, zout en peper ze en bak ze aan alle kanten bruin in een pan met 2 eetlepels olie.
Leg ze op een vuurvaste schaal en rooster ze 15-20 min in de voorverwarmde oven op 180º. Verwijder en laat 10 minuten rusten alvorens te snijden.
Maak de champignons schoon en verwijder de aardse voet. Was ze in koud water zonder ze te laten weken en dep ze droog met een vel keukenpapier.
Snijd ze tenslotte in stukken van gelijke grootte. Was de takjes knoflook en tijm en dep ze droog.
Giet een beetje olie in de pan om het vlees bruin te maken, voeg de knoflook en champignons toe en fruit enkele minuten. Zout en peper, voeg de tijm en de wijn toe en kook tot het gehalveerd is.
Serveer de entrecote samen met de champignons en hun saus en versier met nog meer verse tijm.

Tijd besparen. Om sneller te gaan, kun je de gegrilde entrecote maken (in plakjes gesneden) en wat ingeblikte of bevroren champignons gebruiken en ze gewoon sauteren.

Taco's van varkenslende

Een ander van de mogelijke recepten die je kunt maken met entrecote is om het te grillen of in reepjes te bakken om wat taco's te vullen.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 2 lendenen - 8 tarwetortilla's - 2 wortels - 1 komkommer - 1 eetlepel rijstazijn (of een milde) - 150 ml soja - 40 g honing - 30 g bruine suiker - sesam - bieslook - olie, zout, peper.

Stap voor stap

Maak de lendenen schoon. Zout en peper ze en rooster ze op middelhoog vuur in een met olie ingevette pan. Doe ze 5-6 minuten aan elke kant, dat wil zeggen ongeveer 20-25 minuten in totaal.
Voeg 150 ml water en de sojasaus toe en voeg als het kookt de honing en suiker toe.
Laat het inkoken en giet er 1 eetlepel rijstazijn bij. Geef het nog een keer aan de kook en haal van het vuur om te temperen.
Schraap de komkommer en wortels en snijd ze in kleine reepjes.
Snijd de entrecote in reepjes en meng ze met de saus die je had gereserveerd.
Verhit de pannenkoeken in een vetvrije bakpan, vul met het vlees en bestrooi met gehakte bieslook en sesam.

Serveer de taco's met de groentesticks.

Gegrilde entrecote met salade

Je kunt het ook gegrild of gegrild maken en het begeleiden met salade, rijst of groenten.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 2 varkenshaasjes - room - 100 ml groentebouillon - maizena - 60 g gepelde walnoten en hazelnoten - 1 sinaasappel - 2 vijgen - 1 grapefruit - frambozen - sherryazijn - spruitjes - olie, zout, Peper.

Stap voor stap

Maak de lendenen schoon en snijd ze in medaillons. Smash ze lichtjes, zout en peper ze en laat ze 30 min op kamertemperatuur staan.
Giet 100 ml room en 100 ml bouillon, zout en peper in een pan en kook gedurende 5 minuten. Voeg 1 eetlepel maizena opgelost in een beetje water toe en kook tot het ingedikt is.
Rooster de noten in een koekenpan. Schil de grapefruit en sinaasappel, was de vijgen en hak alles fijn. Meng met de gewassen frambozen en spruitjes en breng op smaak.
Bak de medaillons op de grill 2 minuten per kant bruin. Verwijder ze, laat ze nog 2 minuten rusten en serveer met de saus en salade.

Tijd besparen. Sla de saus over en combineer ze in plaats daarvan met wat oude mosterd gemengd met yoghurt. Meer sauzen en vinaigrettes, hier.

Sirloin montaditos

Hier heb je een van de gemakkelijkste en meest smakelijke entrecote-recepten van allemaal.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 2 varkenshaasjes - 4 sneetjes brood - 40 ml sherryazijn - 20 ml sojasaus - 1 eetlepel honing - bieslook - olie, zout, peper.

Stap voor stap

Bak de sneetjes brood in de broodrooster en snijd ze in kleine blokjes; reserveer ze, als je kunt, warm.
Meng de sojasaus, azijn en honing in een kom.
Maak de lendenen schoon, snijd ze in blokjes van ongeveer dezelfde grootte als brood en kruid ze.
Markeer de vleesblokjes in een pan met 2 eetlepels olie. Verlaag het vuur tot een minimum, voeg het mengsel uit de kom toe en baad het vlees tot de saus is ingekookt.
Verdeel de taco's over de broodblokjes, besprenkel met gewassen en gehakte bieslook en serveer.

Gebakken entrecote met tomaten

In plaats van de entrecote in zijn geheel of in plakjes te koken, kun je hem openen en koken als een biefstuk.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 2 varkenshaasjes - 250 g tomaten - 200 ml balsamicoazijn - 40 g Dijon-mosterd - 40 g bruine suiker - gehakte peterselie - zout, olie en peper.

Stap voor stap

Snijd de lendenen doormidden, dan elk deel in de lengte; zodat je 4 steaks over hebt.
Was en kruid de tomaten. Braad, afgedekt, 5 min in een voorverwarmde 180 ° oven. Bestrooi met peterselie en de helft van de suiker en gril, onafgedekt, nog 2 minuten.
Bak de filets 1 minuut aan elke kant in een met olie ingevette koekenpan.
Haal ze uit de pan en giet 200 ml azijn in de pan, laat 2 min inkoken en haal van het vuur.
Voeg de mosterd en de rest van de suiker toe, meng en giet het over de tomaten; verwijder en zorg ervoor dat ze niet breken.
Markeer de lendenen nogmaals voor 1 minuut, breng op smaak en serveer met de tomaten en saus.

Gebraden entrecote met appelmoes

Dit recept met varkenshaas is niet alleen supergemakkelijk, maar ook erg lekker en geeft veel speelplezier.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 2 varkenshaasjes - 2 appels - 50 ml sojasaus - 1 knoflook - 25 ml zoete wijn - honing - 1 eetlepel 5 kruiden - bruine suiker - bieslook - olie, zout.

Stap voor stap

Maak de entrecote schoon en kruid ze. Bak ze aan alle kanten bruin in een koekenpan met 2 eetlepels olie en breng ze over naar een ovenveilige bron.
Schil en hak de knoflook fijn, doe het in een kom met de soja, de wijn, 1 eetlepel honing en de 5 kruiden en roer goed.
Verf de entrecote met het mengsel en rooster ze 35 minuten in de voorverwarmde oven op 170 ° C, waarbij je ze tijdens het koken meerdere keren schildert. Verwijder ze en laat ze rusten.
Schil intussen de appels, verwijder het klokhuis en hak ze fijn.
Doe ze in een pan, voeg 1 eetlepel suiker en een beetje water toe en kook op laag vuur, af en toe roeren, 10 min. Verwijder en meng.
Snijd de entrecote in medaillons en serveer met de geroosterde sappen, appelmoes en bieslook.

Andere opties. In plaats van appelmoes is het ook erg lekker bij aardappelpuree, pompoen, wortelen …

Roerbak de broccoli en de entrecote

In maximaal een half uur heb je deze heerlijke wokgerechten klaargemaakt.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 1 varkenshaas - 200 g broccoli - 1 zoete ui - 30 g cashewnoten - 20 g zwarte sesam - 1 theelepel honing - peterselie - olie, zout, peper.

Stap voor stap

Maak de broccoli schoon, pel de stengel en de vezelige of ruwe delen. Verdeel in kleine boeketten, was, spoel en laat goed uitlekken. Schil de ui en snijd hem in julienne reepjes.
Verwijder het resterende vet van de ossenhaas en snijd deze eerst in dunne biaisfilets en vervolgens in reepjes.
Verhit een beetje olie in een grote wok of koekenpan met anti-aanbaklaag. Voeg de ui, zout en peper toe en fruit 2-3 min.
Wanneer het van kleur begint te veranderen, roer dan de broccoli erdoor en bak opnieuw, terwijl je de pan met krachtige 'shakes' over het handvat beweegt.
Voeg de entrecote toe als de broccoli een intensere kleur heeft gekregen, bak tot het vlees bruin is en verwerk de cashewnoten.
Zout en peper en bestrooi met honing en wat water om het te verdunnen.
Serveer direct, versierd met sesam en een paar blaadjes gewassen peterselie.

Was de broccoli goed. Als je het rauw of al dente gaat eten, laat het dan een paar minuten in koud gezouten water of azijn weken en spoel het dan af. Ontdek meer recepten met broccoli.

Entrecote gevuld met perzik

Er zijn eindeloos veel recepten voor gevulde varkenshaas, maar we vinden deze vooral lekker omdat het perzik op siroop gebruikt om het te vullen en het een heerlijk zoet en sappig punt geeft.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 1 grote varkenshaas - nootmuskaat - 4 perzikhelften op siroop - 80 g in plakjes gesneden ham - gemalen kaneel - 200 g champignons - 1 bosje groene asperges - olijfolie, zout en peper.

Stap voor stap

Was het vlees en dep het droog met absorberend papier. Open de entrecote doormidden zonder deze helemaal door te snijden. Zout en peper en bestrooi met een snufje nootmuskaat en kaneel.
Snijd de perziken in plakjes en vul de entrecote ermee.
Sluit het stuk vlees, wikkel het met de plakjes ham en houd het vast met tandenstokers.
Zet het in de voorverwarmde oven tot 200º en rooster het 30 minuten. Draai het om, voeg een beetje siroop toe en kook nog 30 minuten.
Maak de asperges en champignons schoon; wassen en hakken. Fruit ze 2 minuten in een pan met 2 eetlepels olie.
Snijd de ossenhaas in medaillons en serveer samen met de champignons en asperges.

Andere vulstoffen. Je kunt hem ook vullen met ananas, rozijnen en pruimen, ham en kaas …

Entrecote en fruitspiesjes

Als je een recept wilt met gemakkelijke, verse en sappige varkenshaas, dan is dit het. Naast de entrecote heeft het worst, ananas en appel.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 500 g varkenshaas - 1 kleine ananas - 8 verse worstjes - 2 appels - 4 eetlepels witte wijn - het sap van 1 citroen - 4 eetlepels olijfolie - zout en peper.

Stap voor stap

Snijd de entrecote in blokjes en de worstjes in blokjes en doe ze in een kom.
Schil de appels en ananas, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes
Voeg het fruit toe aan de vleeskom, besprenkel met het citroensap, wijn en 3 eetlepels olie.
Bestrooi met 1 snufje zout en peper en roer. Dek af met plastic folie en laat 20 minuten rusten in de koelkast.
Giet vlees, worst en fruit uit de marinade en spies afwisselend.
Gril ze op een met een paar druppels olie ingevette bakplaat, bestrijk ze af en toe met de marinade tot ze overal goudbruin zijn.

Garnizoen. Je kunt ze begeleiden met tartaarsaus en een kleine salade om het gerecht completer te maken.

Entrecote met roquefortsaus

Een van de klassieke recepten voor entrecote is geroosterd met jus. In dit geval roquefortsaus.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 2 varkenshaasjes - 300 ml kookroom - 150 g Roquefort-kaas - bieslook - zout.

Stap voor stap

Verwarm de oven voor op 180º en laat opwarmen, was de lendenen, droog ze en kruid ze.
Bak ze op hoog vuur in een ingevette koekenpan met een paar druppels olie gedurende 1 minuut aan elke kant.
Afgedekt 20 min bakken, halverwege de bereidingstijd omdraaien en verwijderen.
Zet een steelpan met 100 g verkruimelde kaas op het vuur en verwarm deze al roerend tot hij uit elkaar begint te vallen.
Giet beetje bij beetje de room erbij, roer tot een room ontstaat en breng op smaak.
Serveer de gesneden entrecote met de saus en bestrooi met gewassen en gehakte bieslook.