Gemakkelijke en smakelijke recepten voor groene asperges

Toast met gegrilde asperges en rosbief

Aan de ene kant pocheer je een zoete ui of karameliseer je deze (zo doe je het stap voor stap). En aan de andere kant, maak de asperges klaar. Gooi het harde uiteinde van de asperges weg en gril of kook ze in ruim kokend water. Als ze zacht zijn, haal ze dan van het vuur en plaats ze in een bak met koud water en ijs om ze af te koelen. Rooster een paar sneetjes brood. Werk af met de ui en asperges. Werk af met de rosbiefstukjes, rundercarpaccio of gekookte ham, garneer met honing en mosterdsaus en serveer.

Meng voor de saus 3 eetlepels mosterd met ½ honing. Voeg vervolgens beetje bij beetje 3 eetlepels olijfolie toe, terwijl je licht klopt met een vork om te emulgeren.

Aspergesalade met tomaten en kwark

Je hoeft alleen maar wat wilde asperges tussen de 6 en 7 minuten te koken en ze te mengen met tomaten, cottage cheese, walnoten en pijpen. Een vegetarisch recept dat behalve reinigend ook heel licht is omdat noch de asperges, noch de cottage cheese veel calorieën bevatten, en voedzaam dankzij de kaas, de noten en de pijpen.

Asperges gerold met bladerdeeg

Rol een vel bladerdeeg uit en snijd het in 8 even grote vierkantjes. Maak rolletjes met een stukje spek en 3 asperges. Wikkel ze in en sluit ze door op de uiteinden van het bladerdeeg te drukken, zout en peper en bak 15 min in een voorverwarmde oven op 220º, tot het bladerdeeg goudbruin wordt. Het is zo'n eenvoudig gerecht dat je een diner kunt oplossen zonder dat het wordt ingeblikt.

CLARA-truc. Om ze goudbruin te maken, bestrijkt u het bladerdeeg met losgeklopt ei voor het bakken.

Aspergesalade met gerookte zalm en aardbeien

Het is een supereenvoudig recept om te maken dat 15 minuten duurt en slechts 240 calorieën bevat. En het is ook nog eens vrij goedkoop en ziet er onweerstaanbaar uit. Met coördinaten als deze is er niets vreemds waar we van houden. Het is een van de demonstraties dat er gemakkelijke en heerlijke dieetrecepten bestaan.

Roerei met asperges met garnalen

Fruit de asperges 2-3 minuten op hoog vuur en zet apart. Fruit in dezelfde pan enkele garnalen enkele minuten en bewaar ze ook. Klop de eieren los en doe ze in de pan. Verlaag het vuur tot een minimum, roer en zet , als ze hard worden, het vuur uit, voeg de asperges en garnalen toe en meng goed. Het is een van de gemakkelijke en snelle recepten voor als u uw leven niet ingewikkeld wilt maken.

Vegetarisch alternatief. Ze zijn ook erg goed met champignons of andere paddenstoelen in plaats van garnalen.

Aspergesalade met tomaten en ei

Hier is een warme salade die niet alleen een eenvoudig en snel recept is (het duurt maar een paar minuten), maar ook heerlijk is en even licht als voedzaam. Kook een ei. Grill of gril ondertussen wat wilde asperges (of fruit er wat van de boot). Snijd dan wat cherrytomaatjes doormidden (of enkele normale in plakjes) en gril ze een beetje op dezelfde bakplaat of grill en zet tenslotte de plaat in elkaar: met de tomaten eronder en de asperges en het ei er bovenop.

In deze versie hebben we een gepocheerd ei gedaan, maar je mag het naar eigen inzicht zetten. Lees hier hoe u stap voor stap een perfect ei kookt.

Asperges met spek

Verwarm de oven voor op 180º. Was ondertussen wat asperges en verwijder het hardste deel van de steel. Wikkel ze in met een reep spek, leg ze in een ovenschaal en bak ze 12-15 minuten. Je kunt ze serveren op een tomatengehakt en aardbeien op smaak gebracht met olie en citroensap. En compleet met verkruimelde verse kaas en plakjes amandelen.

Aansteker. Wikkel ze in plaats van spek in gekookte ham of koude kalkoen.

Courgette noedels met asperges

Breng gezouten water aan de kook, kook reepjes courgette en wilde asperges een paar minuten, giet af en zet apart. Bak in een koekenpan met een beetje hete olie wat pijnboompitten bruin, voeg de gehakte knoflook en tomaten toe, halveer ze en bak alles een paar minuten samen. Voeg de courgette noedels en asperges toe. Zout en peper en roer even. Verdeel ze over de borden en versier ze met plakjes oude kaas.

Meer opzichtig. Om de courgette en asperges groener te maken, moet u ze kort na het koken en voor het uitlekken snel afkoelen in een kom met water en ijsblokjes.

Aspergetaart, tomaten en kwark

Terwijl de oven voorverwarmt tot 200 °, bekleedt u een taartvorm van 20 cm met een gekoeld bladerdeegschijf. Top met gebakken prei, gebakken asperges en een paar tomaten in tweeën gesneden. Zout en peper, verdeel de cottage cheese of een andere kaas in kleine blokjes erover, bestrooi met een draadje olie en bak ongeveer 25 minuten, tot het bladerdeeg goudbruin is. Garneer met aromatische kruiden en serveer. Het is een van onze gemakkelijke en onweerstaanbare dinerideeën.

Meer ideeën. Het is ook erg lekker met blokjes ham.

Ontdek hier meer recepten met bladerdeeg: makkelijk en super verleidelijk.

Asperges met ansjovis

Maak een bosje asperges schoon door het hardste deel van de stengel te verwijderen en vervolgens de rest te schillen met behulp van een dunschiller. Was ze en kook ze 10 minuten in een pan met een beetje water en zout. Giet ze af en laat ze afkoelen in water met wat ijsblokjes zodat ze hun groene kleur terugkrijgen. Maak een gehakt van bieslook, rode en gele paprika en augurken. Groepeer de asperges per drie, omring ze met ansjovisfilets uit blik en serveer met de picadillo en een vinaigrette.

Om de saus te maken. Maal 3 of 4 ansjovis met een paar druppels azijn, een snufje zout, een ander suiker, een scheutje olie en een beetje gehakte peterselie. Meer makkelijke saladedips en vinaigrettes, hier.

Asperges met mosselen

Leg een halve kilo venusschelpen in een bakje bedekt met water en veel zout voor een paar uur op een koele plaats om het zand los te laten. Verhit een koekenpan met olie en fruit hierin de puntjes van een bosje asperges en ongeveer 8 jonge knoflookspruiten gedurende 4-5 minuten. Voeg wat geraspte gember, een theelepel sesamzaadjes en de uitgelekte kokkels toe. Schenk er een glas witte wijn bij, een paar eetlepels sojasaus en breng op smaak met een snufje peper. Dek af en wacht tot de mosselen opengaan. Bestrooi met veel gehakte peterselie en serveer.

Zonder alcohol. Als u wilt, kunt u de witte wijn vervangen door een glas visbouillon.

Omelet met asperges en ham

Maak 1 bosje asperges schoon door de steelbodems en houtige delen te verwijderen. Kook ze 12 tot 15 minuten in zout water, afhankelijk van de dikte; ze moeten erg zacht zijn. Giet ze af en hak ze klein. Aan de andere kant, fruit een handvol blokjes gerookte ham lichtjes. Voeg gehakte knoflook en asperges toe en kook nog 2 minuten, zonder de knoflook te laten verbranden. Breek 4 eieren en klop ze los. Voeg de vorige bereiding toe en kook ze in een pan met antiaanbaklaag met een beetje olie, ongeveer 2 minuten aan elke kant.

Vegetarische versie. Schaf de ham af en vervang deze door knoflook of champignons.

Zalm en papillote met asperges en broccoli

Kook in een papillote of in een siliconen hoes enkele zalmfilets samen met wilde asperges, takjes broccoli en tomaten.

Overig koken. Je kunt het ook maken in een ovenschaal, bedekt met bakpapier of aluminium.

Hier zijn meer broccolirecepten voor jullie (GEEN) groentefans.

Gekookt ei met asperges en champignons

Het is net zo eenvoudig als het grillen of grillen van wilde asperges (of gebakken blikjes) en gesneden champignons en begeleid ze met Iberische ham en een gekookt of zachtgekookt ei.

Om het een speciaal tintje te geven, kun je wat gebakken pijnboompitten en een beetje Roquefort-kaas toevoegen.

Ontdek meer recepten die u kunt maken met pantry-nietjes.

Asperges en champignoncrème

Snijd eerst een bosje asperges in stukjes en snijd twee of drie handenvol champignons in plakjes. Vervolgens fruit je een ui met een draadje olie op een laag vuur. Voeg de champignons en asperges toe als het transparant begint te worden. Je brengt op smaak met zout, peper en nootmuskaat en kookt tot het gaar is. Je voegt een glas vloeibare magere room toe. Laat het nog 5 minuten op laag vuur koken en doe het in de blender.