Uit ervaring kan ik zeggen dat vet een slechte reputatie heeft. Van de honderden mensen die ik op kantoor heb gezien en doe, zijn er maar weinigen die hun gewichtsproblemen niet aan vet wijten. Er wordt gezegd dat het erg dik is en het is onze wens om het uit praktisch alles wat we eten te elimineren. Dit is echter een vergissing.
Van de totale calorieën die u per dag kunt consumeren, moet 30% uit vet komen. "Waarom als ze dik worden?", Denkt u. Omdat ze essentieel zijn: ze geven ons energie, bevorderen onder meer de opname van bepaalde vitamines (A, D, E en K), zenuwoverdracht en gaan huidveroudering tegen.
Hoe weet u hoeveel vet u moet eten?
Word dik, ze worden alleen dik als je ze teveel consumeert. Daarom, zoals ik mijn patiënten vertel, is de sleutel om ze in de juiste mate te consumeren. Het eerste dat u zult denken als ik u dit vertel, is wat bedoel ik met "in zijn juiste mate"? Hoeveel is dit? Als we er rekening mee houden dat we ongeveer 60 of 70 g vetten per dag zouden moeten consumeren tussen die van dierlijke oorsprong en groenten, zou dit gelijk zijn aan een kipfilet, een zalmfilet, drie eetlepels olijfolie en een handvol noten. day, bijvoorbeeld.
Het lijkt gemakkelijk om ongeveer 3 eetlepels olie per dag te zeggen , maar om het te doen? "Als ik de kip in de oven maak, de gegrilde zalm en de saus voor de groentecrème, heb ik die dan voor de salade?", Zou je misschien denken. Het hangt er van af. Als je hand in slaap valt terwijl je de oliebus vasthoudt terwijl je de salade aankleedt, doe je een halve vinger olie in de koekenpan en de kip "niets" in de oven gedrenkt in olie, zeker niet. Je bent voorbijgegaan.
Gebruik de spuitolie
Daarom is het belangrijk om goede praktijken te volgen in plaats van de ingrediënten af te meten. In dit geval zou dit hetzelfde zijn als de salade aankleden met kookspray, die hem goed verspreidt zonder teveel toe te voegen. Of "verf" de zalm met olie in plaats van hem te grillen. Of maak de kip zonder olie, alleen met een marinade van citroen en kruiden. Of til de pan op om de ui uit de saus te koken zodat je maar een eetlepel olie kunt gebruiken.
Hoe u een vetarm dieet volgt
Maar aangezien de mens niet alleen van borst en zalm leeft en dokters het nooit moe worden te herhalen dat het dieet zo gevarieerd mogelijk moet zijn, zijn er andere tips die ik in de loop van de jaren heb verzameld en die u ook kunnen helpen dieet is vetarm. Ik vind dit soort aanbevelingen nuttiger omdat het plotseling veel twijfels oplost die kunnen ontstaan en die, als ze niet goed worden opgelost, de moeite van het volgen van het voorgestelde maaltijdprogramma kunnen bederven.
In het consult zul je mij bijvoorbeeld horen zeggen dat als je een omelet gaat maken, je voor elke twee blanken een dooier doet. Zo vermijd je de helft van het vet en cholesterol. Of dat je brood beter eet dan gesneden brood, dat meer vet (en suiker) bevat dan traditioneel brood. Hetzelfde geldt voor braden.
Kies voor brood in plaats van schimmel
Ik stel ook voor, afhankelijk van het geval, havervlokken te nemen in plaats van de typische ontbijtgranen , zelfs als ze licht zijn. Haver is nog steeds minder vet.
En natuurlijk adviseer ik altijd magere stukken vlees. Zo is de varkenshaas lichter dan de biefstuk. En de biefstuk is magerder dan de hamburger. Bij vogels zijn de borsten lichter dan de dijen.
En als het vlees, van welke soort dan ook, het vet in zicht heeft, is mijn advies om het voor het koken te verwijderen. Op deze manier zal het voedsel tijdens het koken niet in vet "weken".
Ik raad meestal ook aan om het vlees te marineren. Je hoeft het alleen maar te laten rusten met specerijen, aromatische kruiden en citroen voordat je het kookt. Waarom? Omdat deze culinaire techniek helpt om een deel van het vet te verwijderen. Het werkt ook voor vissen.
Hoe u gebraad, gefrituurd voedsel en soepen minder vet maakt
Braadstukken lijken een goede optie als je het stuk in de oven op de grill en met een bak eronder kookt. Op deze manier zal het vet dat vrijkomt uit het voedsel zich ophopen op de bak en het voedsel niet impregneren. Ik hou ook van stoom en papillote, omdat het eten bijna zonder olie kookt.
Pannen met anti-aanbaklaag zijn ideaal voor koken met weinig olie. Je kunt er een paar druppels op doen en deze goed verdelen met bijvoorbeeld absorberend papier.
Gebruik bij het frituren zeer hete olie.
Als ik je op dieet moet zetten, ga ik geen gefrituurd voedsel aanbevelen. Maar als je in de onderhoudsfase zit (of je moet om wat voor reden dan ook een uitzondering maken), dan vertel ik je dat je moet frituren met de zeer hete olie, want op die manier neemt het voedsel minder vet op en laat je het daarna enkele minuten op papier rusten absorberend om een deel ervan te verwijderen.
Ah? Laat me je op dit punt vertellen dat zonnebloemolie, maïsolie, wat het ook is, net zo dikmakend is als olijfolie.
Ik zal je ook aanraden om de bouillon en de stoofpot te ontvetten. Het gemakkelijkste is om ze van de ene op de andere dag te laten afkoelen. U zult zien hoe zich een vetlaag vormt die gemakkelijk met een lepel kan worden verwijderd.
En wat zeg ik meestal nog meer? Nou ja, niet zuigen het hoofd van de schaal-en schelpdieren vrij heeft. Je kunt gerust het vlees van de garnalen eten, maar niet de kop, waar het cholesterol zit. En dan zuivel, beter dan magere. Een kom volle melk bevat 9,5 g vet. Aan de andere kant, als het wordt afgeroomd, krijgt u slechts ongeveer 0,50 g. Hetzelfde gebeurt met de rest van zuivelproducten (yoghurt, kaas, enz.).
In dit artikel hebben we het gehad over vers voedsel dat je zelf kookt. In een andere zal ik u de geheimen vertellen, zodat uw aankoop van bereide of voorgekookte producten (die punctueel moeten zijn) ook vetarm is.
En heb je geen ideeën over koken, mis dan de dagmenu's voor een vetarm dieet niet.
