Hoewel ananas een van de 15 voedingsmiddelen is die langer en beter leven, merken sommige mensen dat hun tong jeukt als ze het eten, of dat het helemaal niet lekker voelt. Deze jeuk is voornamelijk te wijten aan de werking van bromelaïne en oxaalzuur, twee van de componenten die in ananas worden aangetroffen.
Hoe werken deze componenten?
Bromelaïne is een enzym dat de vertering van eiwitten bevordert, waarvan het effect zich ook uitstrekt tot de cellen op het oppervlak van de tong en jeuk veroorzaakt. Oxaalzuur van zijn kant veroorzaakt schade aan de zenuwuiteinden van de tong, wat ook jeuk veroorzaakt. Het is een effect dat niet lang duurt en niet gevaarlijk is.
Wat als het een allergie was?
Als de jeuk na verloop van tijd aanhoudt en er andere reacties optreden, zoals huiduitslag of netelroos, tranende ogen, neusirritatie, enz., Raadpleeg dan uw arts om te beoordelen of het een allergie is.
Als het brandend maagzuur geeft …
In dat geval is het in principe beter om de consumptie van ananas te vermijden. Maar als je er af en toe van wilt genieten, kun je de kans op ongemak verkleinen door stukken te kiezen die goed rijp zijn (de basis is altijd zoeter) en deze te mengen met ander minder zuur fruit, zoals banaan, of door spiesjes te bereiden met ananas en mozzarella .
Om ongemak te verminderen
- Vermijd de stengel. Naast vezels bevat het hart van ananas een grote hoeveelheid bromelaïne, dus als je tong de neiging heeft om te steken, vermijd het dan.
- Beter volwassen. Hoe volwassener het is, hoe minder oxaalzuur het heeft en hoe minder jeuk. Als je aan de bladeren trekt en ze komen er makkelijk uit, dan is hij rijp.
En wist je dat …
- Ingeblikte ananas. Ingeblikte ananas ondergaat een warmtebehandeling die het bromelaïne-gehalte vermindert, dus het is minder pittig dan vers. Maar ook de bijdrage van vitamines en mineralen is lager; hoewel het geen probleem is als u dagelijks groente en fruit consumeert. Kies het beter in zijn sap en niet in siroop.
- Rijk aan antioxidanten. Dankzij het hoge gehalte aan vitamine C helpt het het immuunsysteem te versterken en gaat het de effecten van veroudering tegen.
- Gunstig bij grote maaltijden. Voeg ananas toe als dessert of in een ander gerecht. Bromelaïne kan de spijsvertering helpen verminderen.
- Veel vezels. Het is een van de grote voordelen van ananas. Dankzij het helpt het je bij het bestrijden van constipatie en bovendien is het erg verzadigend.
- Nierproblemen. Als u de neiging heeft om calciumoxalaat-nierstenen te vormen, moet u de consumptie van bepaalde voedingsmiddelen, waaronder ananas, beperken, hoewel hun oxaalzuurgehalte matig is.
