Asperges, tomaten en cottage cheese-salade

Ingrediënten:: 2 bosjes groene asperges; 150 g kerstomaatjes; 100 g kwark; 30 g gepelde walnoten; 30 g kikos (geroosterde mais); 20 g gepelde zonnebloempitten; 2 eetlepels azijn; 4 eetlepels olijfolie; Peper en zout

Zoals je ziet in deze salade van asperges, cherrytomaatjes en ricotta, hoeven de salades niet altijd sla of andere groenten te dragen.

In dit geval is de malse asperge de basis, wat resulteert in een snel en eenvoudig recept dat je in maximaal 20 minuten klaar kunt hebben, zonder dat je je broekzak hoeft te krabben, en heel licht omdat asperges en kwark niet veel calorieën bevatten. . Wil je het proberen?

Hoe je stap voor stap asperges, tomaten en cottage cheese-salade maakt

Maak de asperges schoon. Was de asperges eerst onder stromend koud water, verwijder het hardste deel van de steel en snijd ze in gelijke stukken.
Breng water aan de kook en kook. Terwijl je de asperges klaarmaakt, breng je in een pan ruim voldoende gezouten water aan de kook, voeg ze toe en kook ze 5 tot 7 minuten (afhankelijk van de dikte) tot ze gaar maar heel zijn.
Stop met koken. Als ze gaar zijn, verwijder ze dan met een schuimspaan en dompel ze enkele ogenblikken onder in een kom met ijswater om te stoppen met koken. Zo behouden ze hun intense groene kleur. En laat ze vervolgens weer leeglopen om al het water te verwijderen.
Bereid de rest van de ingrediënten voor. Was de tomaten, dep ze droog met absorberend papier en snijd ze doormidden. Giet de cottage cheese af en verkruimel het. En snijd de walnoten in kleine stukjes.
Maak de vinaigrette. Doe de azijn in een kom. Voeg een snufje zout en een snufje peper toe en giet beetje bij beetje de olie erdoor, blijf kloppen met een vork, tot je een goed geëmulgeerde vinaigrette krijgt.
Bord en serveer. Verdeel de asperges in vier kommen. Voeg de tomaten, verkruimelde kwark en gehakte walnoten toe. Dress met de vorige vinaigrette. En versier met zonnebloempitten en gehakte kiko's.