Avocado en sinaasappelsalade

Ingrediënten:: 3 andijvie; 1 rode andijvie; 3 middelgrote sinaasappels; 2 middelgrote avocado's; 30 g rozijnen zonder botten; 1 citroen; 2 eetlepels olijfolie; 1 magere yoghurt; 1 takje koriander; Peper en zout

Hier heb je een heerlijke en verfrissende avocado- en sinaasappelsalade, een vegetarisch recept en heel gemakkelijk te maken, waarvoor slechts 15 minuten voorbereiding nodig is.

Een salade die, hoewel hij niet erg licht is (hij bevat 386 calorieën per portie), al zijn vetten gezond zijn en je alles geeft wat je nodig hebt om een dag met energie het hoofd te bieden.

Hoe je stap voor stap avocado en sinaasappelsalade maakt

Bereid de sinaasappels voor. Verwijder eerst de schil van een van de sinaasappels met behulp van een dunschiller, vermijd het witte gedeelte, en snijd in zeer fijne julienne reepjes en bewaar. Verwijder van de andere twee de uiteinden en pel ze volledig op een bord met behulp van een lang en flexibel mes, waarbij het vruchtvlees zichtbaar blijft, zonder de witte laag. En haal dan de plakjes eruit en bewaar ze ook.
Maak de avocado's klaar. Snijd eerst de avocado's in de lengte doormidden, langs het centrale bot, en leeg ze met behulp van een lepel. En later, snijd ze in plakjes en bewaar ze besprenkeld met citroensap.
Bereid de rest van de ingrediënten voor. Als de rozijnen erg droog zijn, kun je ze laten weken met een beetje sinaasappelsap. En je wast de andijvie, verwijdert de bodem, de delen doormidden en snijdt ze in dikke julienne reepjes.
Maak de dressing. Blancheer de sinaasappelschil die je in julienne reepjes hebt gesneden een halve minuut in kokend water en laat afkoelen. Eenmaal geblancheerd en afgekoeld, besprenkel het met een scheutje citroensap en meng het met wat gehakte korianderblaadjes en olijfolie, een vleugje zout en peper en de magere yoghurt.
Zet de plaat in elkaar en serveer. Je hoeft alleen maar de andijvie met de rozijnen, de avocadoplakken en de sinaasappelschijfjes en als begeleiding de sinaasappel- en yoghurtdressing in een kom te mengen, zodat iedereen de hoeveelheid kan doen die hij wil.