Ontdek hoe je stap voor stap sushi maakt: het kan!

Traditionele geassorteerde sushi

Het eerste dat u in gedachten moet houden, is dat het woord sushi alleen verwijst naar rijst, die gekookt moet worden volgens de onderstaande stappen en die op veel manieren kan worden gepresenteerd. De meest traditionele is degene die je hier ziet, met de rijst in de vorm van nigiris: rijst "kroketten" met vis, zeevruchten of fruit en groenten erop; of makis: de klassieke rolletjes gerold met nori zeewier; hoewel je om ze te rollen andere ingrediënten kunt gebruiken, een dunne omelet, gerookte zalm …

Verwijder het zetmeel

De eerste stap bij het maken van sushi is om de rijst in een kom te doen en deze meerdere keren te wrijven, totdat het water helder is en het graan zijn zetmeel heeft verloren. Laat het daarna goed uitlekken en laat het ongeveer 30 minuten rusten.

Kook de rijst

Eenmaal schoongemaakt en uitgerust, kunt u het koken. Doe het in een pan en voeg 450 ml water toe. Dek af en breng aan de kook. Kook 2 minuten als het aan de kook komt. Verlaag vervolgens het vuur tot een minimum en kook nog 13 minuten, altijd afgedekt.

Voeg de azijn toe

Laat het na het koken ongeveer 10 minuten rusten zonder het deksel te verwijderen. Breng het vervolgens over naar een dienblad. Verhit de rijstazijn met de suiker en het zout. Roer tot ze oplossen en giet over de rijst.

Roer en koel

Roer het vervolgens voorzichtig met een houten spatel, zonder het in cirkels te bewegen of plat te drukken. Waaier het dan uit tot het afgekoeld is en bedek het tenslotte met een natte doek totdat je het gaat gebruiken om je sushi-recept te maken. De klassieke manier om het te presenteren, zoals je hieronder zult zien, zijn de nigiri's en maki's. Maar dan stellen we nog drie recepten voor zonder rauwe vis of nori-zeewier, zodat je op vele manieren sushi kunt maken.

Doe de nigiri's

Nigiri's zijn de presentatie van sushirijst in de vorm van een "kroket" waarop stukjes vis (rauw of gerookt), garnalen, groenten, fruit worden gelegd … Het is super simpel. Neem een eetlepel rijst. Vorm er met je handen een kroket van. En leg bovenop het blad van het ingrediënt dat je hebt gekozen voor de dekking.

Zie recept voor traditioneel assortiment sushi.

Maak de maki's

Maki's zijn de klassieke rijstrolletjes omwikkeld met nori zeewier, maar om op te rollen kun je alles gebruiken wat je wilt (een dunne omelet, plakjes zalm zoals in deze afbeelding, of zelfs ham zoals je zult zien in een van onze recepten …). Om dit te doen, verspreid je het nori-zeewier of het ingrediënt dat je gaat gebruiken om in te pakken op een bamboemat. Dan een dun laagje rijst. Als laatste de vis en de gesneden groenten. En met behulp van de mat vorm je de rol.

Durf je eigen sushi te bereiden.

Zalm sushi burger

Het is een alternatief voor traditionele sushi waarin geen rauwe vis of zeewier zit. Het heeft alleen sushirijst, gerookte zalm en avocado. Een supereenvoudig bord met een onweerstaanbare uitstraling.

Zie recept voor zalmburger sushi.

Tonijn lasagne sushi

In dit geval doen we ook zonder de rauwe vis en nori-zeewier, en in plaats daarvan doen we tonijn en komkommer en presenteren we het als een lasagne. Makkelijk, super simpel en met een onweerstaanbare uitstraling.

Zie recept voor suhi lasagne.

Meloen makis met ham

En om de krul te krullen, kwam het bij ons op om wat meloenmaki's met ham te maken; met sushirijst, meloen in plaats van vis en Iberische ham die de rol van nori-zeewier speelt. Een supermoderne en originele manier om een traditioneel feestbord te presenteren.

Durf met dit recept voor meloen makis met ham.

Met deze stap voor stap en de recepten die we voorstellen, zul je zien dat het maken van sushi geen geheim heeft, en dat je zelfs sushi gerechten kunt bereiden zonder rauwe vis of algen. Er zijn versies voor alle smaken!

Het is een van de meest internationale gerechten uit de Japanse keuken en het is de moeite waard om het in het dieet op te nemen, omdat het erg compleet en uitgebalanceerd is.

Rijst levert enerzijds complexe koolhydraten. Vis daarentegen hoogwaardige eiwitten. En in het geval van zalm en tonijn leveren twee blauwe vissen omega 3-vetzuren, die zeer gunstig zijn voor het lichaam.

Sushi rijst ingrediënten:

200 g ronde rijst
1 theelepel zout
2 theelepels suiker
5 theelepels rijstazijn

Al je geheimen onthuld

Het eerste dat u in gedachten moet houden, is dat het woord sushi in werkelijkheid alleen verwijst naar rijst, dus als u het zonder zeewier en vis wilt doen, zoals u zult zien in enkele van de recepten die we in de galerij voorstellen, is er geen probleem.

Wat echter in geen enkele bereiding mag ontbreken, is rijstazijn, de belangrijkste dressing en verantwoordelijk voor zijn karakteristieke smaak.

Traditionele presentatietypen:

Nigiri's zijn de presentatie van rijst in de vorm van een "kroket" waarop een stuk vis (rauw of gerookt), garnalen, groenten, fruit wordt geplaatst …
Makis zijn de klassieke rijstrolletjes omwikkeld met zeewier. De traditionele zijn gemaakt met nori-zeewier, maar om te rollen kun je alles gebruiken wat je wilt (een dunne omelet, plakjes zalm …).
De uramaki's (of omgekeerde maki's) zijn maki's waarbij het nori-zeewier de rol niet bedekt maar binnen blijft.
Sashimi is gewoon rauwe vis. Normaal gesproken wordt het gemaakt met tonijn en zalmbuikfilets, een deel van blauwe vis dat zeer gewaardeerd wordt omdat het zacht en sappig is. En een van de vetste delen en dus waar meer van de heilzame omega 3-vetzuren geconcentreerd zijn.