Koude diners die gemakkelijk te maken en heerlijk zijn

Vichyssoise

De klassieke vichyssoise, een van de traditionele koude soepen en crèmes, past perfect als je op zoek bent naar koude diners.

Hoe vichyssoise te maken. Maak 2 prei en 1 bosui schoon en was. Hak ze in stukken en ontsla ze. Voeg 3 in blokjes gesneden aardappelen toe en bak nog 2 minuten. Voeg 1,5 liter groentebouillon, zout en peper toe en kook alles samen ongeveer 30 minuten. Haal van het vuur, mix tot je een crème krijgt; en geef het door het Chinees als je wilt dat het fijner is. Als garnering voor deze vichyssoise hebben we wat geroosterde hamreepjes en wat peterselieblaadjes gedaan.

En als u een lichte versie wilt met veel minder calorieën dan de traditionele versie en alle smaak, hier is het.

Zalmtartaar

Tartaar (een gerecht gemaakt met gehakt, rauw en gemarineerd vlees of vis) is een andere ideale optie voor koude diners. We hebben dit gemaakt met gemarineerde zalm (hier vertellen we je stap voor stap hoe je het moet doen). Maar je kunt het ook doen met rauwe zalm, als je het maar 72 uur invriest om de gevreesde anisakis (een parasiet die schadelijk kan zijn voor de gezondheid) te neutraliseren.

Zalmtartaar maken. Neem een keukenring en vul deze met blokjes gemarineerde zalm, gekookt ei, avocado en werk af met nog een laag zalm. Serveer het op een pannenkoek of wat toast en begeleid het met een salade van waterkers en tomaten met een beetje olie.

Ontdek meer recepten met heerlijke, gezonde en zeer aantrekkelijke zalm.

Aardappel, tonijn en eiersalade

Hier heb je de klassieke aardappel-, tonijn-, ei- en tomatensalade. Omdat het koud wordt geserveerd, zijn de meeste ingrediënten gekookt en is het 's nachts niet onverteerbaar .

Hoe aardappelsalade te maken. Leg als basis wat malse gekookte of gestoomde bonen, en begeleid ze met een gekookte aardappel, partjes rauwe tomaat, gekookt ei en tonijn uit blik. Als dressing maak je een ouderwetse mosterdvinaigrette met gehakte rode ui.

Het is niet alleen een koud diner, het past ook uitstekend in gezonde en lichte tupperware-salades.

Russische salade

De Russische salade is een andere klassieker onder koude diners. Je kunt het van tevoren laten bereiden en het vergezellen met soepstengels, toast, nacho's …

Hoe Russische salade te maken. Kook aardappel-, wortel-, sperziebonen- en erwtenblokjes. Meng ze met zelfgemaakte mayonaise, hardgekookt ei en tonijn uit blik. En decoreer met reepjes piquillo-peper, gepelde garnalen en in plakjes gesneden hardgekookt ei. Hier heb je het stap-voor-stap recept en ideeën om het heerlijk te maken.

Salmorejo

Een andere mogelijke koude maaltijd is het bereiden van een salmorejo, dit soort typische Cordoba gazpacho gemaakt met tomaat en brood, en waarvan het belangrijkste kenmerk is dat het erg dik is, zo dik als mayonaise. Hier hebben we het bij begeleid met mangoblokjes, maar het is ook erg lekker bij gekookt ei, gebakken vis of bijvoorbeeld sardientjes uit blik (die veel spelen en erg gezond zijn),

Hoe salmorejo te maken. Het wordt in feite gemaakt door gepelde tomaat samen met een stevig brood te verpletteren en het aan te kleden met knoflook, olie en azijn. Als je alle details wilt, volg dan het gemakkelijkste salmorejo-recept dat nooit faalt.

Tortilla cake

Tortilla-taart is geweldig als je op zoek bent naar koude diners. Je kunt het van tevoren laten klaarmaken en het past ook als feestbord. En als het met groenten is gemaakt, helpt het je om een goede dosis van dit essentiële voedsel in je dieet op te nemen.

Hoe tortillacake te maken. Stel verschillende middelgrote tortilla's (aardappel, spinazie, paprika …) in elkaar en maak ze tot een cake door cottage cheese (wat we hier hebben gemaakt), mayonaise of tomatensaus tussen de vloeren te doen. Zie stap voor stap het recept voor de tortillacake.

Rijstsalade

Behalve dat ze een van de sterren zijn van zomerse salades omdat je ze overal mee naartoe kunt nemen, zijn rijstsalades zoals deze ideaal voor het maken van koude maaltijden en diners.

Hoe rijstsalade te maken. Kook witte rijst, giet af en laat afkoelen. Voeg wat gekookte en gepelde garnalen toe. Voeg in blokjes gesneden gekookte ham en ananas toe, en uitgelekte maïs. Meng alles goed en voeg een beetje gehakte bieslook, zout en peper toe, bestrooi met olie en roer.

Gevulde eieren

Een ander gerecht dat past als aperitief of koud diner zijn deviled eggs. Dit zijn de oude, gevuld met tonijn en mayonaise. Maar je kunt ze ook maken met tomatensaus, garnalen, huzarensalade …

Hoe deviled eggs te maken. Kook de eieren 10 minuten in kokend gezouten water. Haal ze uit de pan, ververs ze, schil ze, snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de dooiers en zorg ervoor dat het eiwit niet breekt. Smash de dooiers met een vork en meng het met de uitgelekte en in vlokken gesneden tonijn en een beetje mayonaise. Vul het eiwit met het mengsel en decoreer met geraspte eidooier.

Escalivada met ansjovis

De escalivada is een traditioneel gerecht uit de Catalaanse, Aragonese, Valenciaanse en Murciaanse keuken op basis van geroosterde groenten, die meestal wordt gecombineerd met ansjovis, eieren, sardines … en dient als een enkel gerecht en een koud diner.

Hoe escalivada te maken met ansjovis. Het gaat om het maken van een geroosterde paprika, aubergine en ui (hier is het recept voor rosbief stap voor stap) en deze te begeleiden met ansjovis en gekookte kwarteleitjes.

Rundercarpaccio

Carpaccio's komen veel voor bij koude diners omdat ze altijd koud worden geserveerd en kunnen worden gecombineerd met salade, rijst, quinoa, gebakken groenten … om een uniek gerecht te krijgen. Dit wordt gemaakt van rundvlees, maar het wordt ook gemaakt van vis, zoals carpaccio van zalm of kabeljauw, of van fruit en groenten: champignons, tomaat, mango, ananas, komkommer …

Hoe rundercarpaccio te maken. Het stuk vlees wordt in keukenfolie gewikkeld, ongeveer 30 minuten in de vriezer gelegd, zodat het iets hard wordt, en vervolgens met een scherp mes in zo dun mogelijke filets gesneden. Eenmaal gesneden, wordt het op een bord gelegd met parmezaanse vlokken, een draadje olijfolie en een scheutje citroensap (zie stapsgewijs recept).

Zalm sushi

Een andere klassieker van koude diners is sushi (makis, nigiris, uramaki …). Maar als je je leven niet ingewikkeld wilt maken, kun je een gemakkelijkere versie maken zoals we hebben gedaan met deze sushi-burger met gerookte zalm .

Hoe je zalmburger sushi maakt. Het gaat over het bereiden van de traditionele sushirijst of een ietwat pasteuze witte rijst zodat deze compacter wordt en het maken van een rijstlaag, een van avocadoplakken, een andere van gerookte zalmreepjes en eindig met een rijstlaag (hier is het recept Stap voor stap).

Kabeljauwkroketten

Omdat ze zowel warm als koud gegeten kunnen worden, mogen kroketten niet ontbreken op koude dinerlijsten. Je kunt ze van tevoren laten maken en begeleiden met groentecrème, salade, rijst …

Hoe kabeljauwkroketten te maken. Bereid een bechamel (hier is het stap-voor-stap recept), voeg de ontzoute en verkruimelde kabeljauw toe, meng en zout en peper. Kook 5 minuten. Voeg gehakte peterselie toe, meng en kook nog een paar seconden. Laat afkoelen, neem kleine porties en vorm ze met natte handen in een ronde vorm. Passeer de kroketten in losgeklopt ei en vervolgens in paneermeel of, als je het een oriëntaals tintje wilt geven, panko of zeer fijngehakt garnalenbrood. Bak ze in hete olie en pas op dat ze niet aanbranden. En serveer ze warm of koud.

De kalkoenkroketten zijn ook erg lekker, en als je de handdoek in de ring hebt gegooid omdat ze altijd uit elkaar vallen, zijn hier alle trucjes om dezelfde kroketten te maken en te voorkomen dat ze breken.