Kurkuma is het hoofdingrediënt in curry en wordt beschouwd als een van de beste kruiden met een vetverbrandend effect. Met een intens aroma en een ietwat bittere en pittige smaak als het vers wordt gegeten, dankt kurkuma zijn felgele kleur (tussen goud en oranje) aan curcumine, het hoofdbestanddeel ervan en verantwoordelijk voor veel van de vele gezondheidsvoordelen.
Wat is kurkuma?
Net als gember (waaraan het verwant is), is Indiase kurkuma (Curcuma longa) - evenals Javaanse kurkuma (Curcuma xanthorrhiza) - een plant waarvan de wortelstokken (ondergrondse stengels) zeer gewaardeerd worden om hun gastronomische kwaliteiten en zijn genezende of geneeskrachtige eigenschappen.
Voordelen en eigenschappen van kurkuma
Sinds de oudheid wordt kurkuma in de traditionele Indiase en Ayurvedische geneeskunde gebruikt om reumatische pijn te behandelen, spijsverterings- en leverproblemen te verlichten, en wordt het zeer gewaardeerd om zijn ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen.
- Een krachtige antioxidant. Curcumine gaat de werking van vrije radicalen op weefsels tegen en wordt daarom als een krachtige antioxidant beschouwd. Dat stelt een groep onderzoekers van de University of California in een artikel dat is gepubliceerd in het tijdschrift Proceedings of the National Academy of Sciences. De consumptie ervan vermindert irritatie en afbraak van weefsels, waardoor het zeer effectief is bij degeneratieve ziekten.
- Effectief als ontstekingsremmend. Volgens een studie die in 1980 door de Universiteit van Arizona werd gepubliceerd, houdt kurkuma het lichaam vrij van ontstekingen veroorzaakt door slagen of besmettelijke plaatjes; Daarom wordt het traditioneel in India veel gebruikt voor de behandeling van artritis en artrose.
- Beschermend voor de lever. Een van de belangrijkste eigenschappen van kurkuma is de hepatoprotectieve aard. Enerzijds verhoogt het de gal, zoals bevestigd door een studie van de Medische Universiteit van Graz (Oostenrijk), en anderzijds verdunt het het, wat helpt bij het verteren van vetten, het verminderen van leverontsteking en het draagt bij aan de filterfunctie van de lever. . Het voorkomt de vorming van galstenen en wordt bij niet-acute hepatitis beschouwd als een leverherstel.
- Helpt bij het verlagen van cholesterol. Het heeft een enorm vermogen om op te lossen in vet en de afscheiding van gal te stimuleren. Om deze reden wordt aangenomen dat het bijdraagt aan het metabolisme van vetten en indirect aan het verlagen van cholesterol.
- Bondgenoot van het hart. De effecten ervan zijn gunstig voor hart- en vaatziekten. Het verbetert de bloedcirculatie, werkt goed om beroertes en aderverkalking te voorkomen en helpt de bloeddruk op een afstand te houden.
- Verzorgt en herstelt de huid en slijmvliezen. Direct aangebracht in crèmes en zalven, dient het als een antisepticum en heeft het ontstekingsremmende en genezende eigenschappen. Vermindert ontsteking van het mondslijmvlies, geïnfecteerde zweren en wonden, steenpuisten, brandwonden en insectenbeten. En het kan ook worden verdund in heet water om gorgels te maken die irritatie van de keel verminderen.
- Het gaat goed voor het geheugen. Volgens een studie van de University of California, Los Angeles, verbetert het consumeren van kurkuma het geheugen en zelfs de stemming aanzienlijk.
- Goed om af te vallen. Het wordt ook aanbevolen in diëten voor gewichtsverlies omdat het de uitbreiding van vetweefsel kan beperken.
Heeft u contra-indicaties?
- Door de productie van gal te verhogen, wordt aanbevolen om de consumptie ervan te vermijden in geval van galwegobstructie of galkoliek, omdat dit deze kan verergeren of de pijn kan verergeren.
- Het is ook gecontra-indiceerd tijdens zwangerschap en borstvoeding omdat het de menstruatie kan stimuleren.
- Het wordt niet aanbevolen in het geval van een behandeling met anticoagulantia en plaatjesaggregatieremmers, omdat het een lichte anticoagulerende werking heeft.
Is het echt zo effectief?
Kurkuma staat al enkele jaren in de schijnwerpers. Een rapport uit 2000 van de afdeling Biochemie en Moleculaire Biologie van het Instituut voor Voeding en Levensmiddelentechnologie van de Universiteit van Granada, bijvoorbeeld, schetste de vele mogelijke voordelen van kurkuma-extracten.
Een studie die in 2017 in de Journal of Medicinal Chemistry werd gepubliceerd , stelde ze echter allemaal in twijfel. Volgens hun conclusies werd in geen van de talrijke klinische onderzoeken die uitvoerig en onbetwistbaar de voordelen van kurkuma werden uitgevoerd, toegeschreven.
Betekent dit dat kurkuma niet bevorderlijk is voor de gezondheid? Niet helemaal. Wat de studie zegt, is dat veel van het bestaande onderzoek niet nauwkeurig genoeg was om dit duidelijk aan te tonen. Maar hij ontkent het ook niet, hij bevestigt simpelweg dat medisch onderzoek voorlopig geen volledig betrouwbare resultaten heeft opgeleverd.
Hoe kurkuma te nemen?
Het wordt zowel vers als droog als poeder ingenomen. Fris, bitter en licht kruidig, droog, zoeter en aromatischer. Om kurkumapoeder te maken, laat men de wortelstokken drogen, ze worden gekookt, de buitenste schil wordt losgemaakt, ze laten ze weer drogen en tenslotte wordt het gemalen of geplet.
Het kan direct worden ingenomen door het te verdunnen in een glas met warm water of vruchtensap. Het wordt echter als veel effectiever beschouwd door het aan maaltijden toe te voegen en het te combineren met zwarte peper, waardoor het beter wordt opgenomen, evenals voedsel dat rijk is aan omega 3-vetzuren (zoals vette vis), gezond plantaardig vet (olie van olijf, avocado …) en voedsel dat rijk is aan quercetine (ui, knoflook, kool …). Maar altijd aan het einde van de stoofschotels, want als je meer kookt dan nodig, verliest het zijn eigenschappen. Hier vertellen we je meer ideeën om kurkuma te nemen.
