Zelfgebakken brood maken zonder enige complicaties

Is het mogelijk om thuis brood te bakken? Natuurlijk! En het wordt ook sterk aanbevolen, aangezien industrieel brood een van de potentieel "slechte" bewerkte voedingsmiddelen is vanwege het gehalte aan zout, vetten en toegevoegde additieven, zoals onze medewerker, de diëtist-voedingsdeskundige Carlos Ríos, kampioen van de beweging ons vertelt " echt eten. "

Wat heb ik nodig om thuis brood te maken?

Om zelfgebakken brood te bereiden, hoeft u uw leven helemaal niet ingewikkeld te maken of een machine of een specifiek apparaat te hebben. Het enige essentiële zijn de ingrediënten (ze worden allemaal in de supermarkt verkocht) en om de omstandigheden van een broodoven na te bootsen, heb je een pan nodig die geschikt is om te bakken of een eenvoudige braadzak zoals die gebruikt wordt om kip te bakken.

Ingrediënten voor het maken van zelfgebakken brood

Om dit brood voor ongeveer 4-6 personen te maken dat in een uur plus de rusttijd wordt gemaakt, heb je nodig:

½ kg broodmeel
Tarwemeel
7 g verse bakkersgist (of 1 zakje bakkersgistpoeder)
1 theelepel zout
1 eetlepel olijfolie

Meng de ingrediënten

Meng de gezeefde bloem met zout en verkruimelde of gepoederde gist. Voeg de olijfolie en 325 ml warm of lauw water toe en roer met een houten lepel tot alles geïntegreerd is.

Begin met kneden

Bestrooi het werkblad met tarwebloem en leg het deeg erop. Druk het met de basis van uw handen naar beneden, duw het iets naar voren en vouw het in.

Blijf kneden

Blijf 10 minuten op dezelfde manier kneden en voeg meer tarwemeel toe aan het deeg als het aan je handen of aan de tafel kleeft, tot het glad, glanzend en elastisch is.

Dek af en laat staan

Vorm een bal en doe deze in een met bloem bestoven kom. Dek het af met een schone theedoek en laat het 1 uur rusten op kamertemperatuur, totdat het volume verdubbelt.

Druk op en laat het weer rusten

Druk het deeg lichtjes aan met je vingers, dek het weer af en laat het nog een uur rusten. Verwarm de oven voor op 240 ° met een met bloem bestoven ovenvaste braadpan.

Bak het brood

Leg het deeg in de braadpan (als je het niet hebt, gebeurt er niets, na de galerij zullen we je vertellen hoe je het in een zak moet doen) en maak een paar sneden in het oppervlak van het deeg zodat je een perfect brood hebt. Doe de deksel erop en bak 15 minuten. Verwijder het deksel en laat nog 35 tot 40 minuten koken op 200 °.

Haal eruit en laat afkoelen

Eenmaal gebakken, haal het brood uit de pan en laat het afkoelen tot kamertemperatuur op een rooster of op een schone, droge doek.

Andere alternatieven

Zoals we al zeiden, als je geen pan voor de oven hebt, geen probleem. Je kunt het ook in een braadzak maken, zoals in het zogenaamde wonderbrood of in zakken verpakt brood. Of u kunt ervoor kiezen om brood in de magnetron te gebruiken. De twee recepten, samen met die voor volkorenbrood die Carlos Ríos ons aanbeveelde toen hij ons waarschuwde dat "ultrabewerkte recepten ons doden", je hebt ze perfect gedetailleerd achter deze fotogalerij.

Maak je eigen zelfgebakken brood

Mamen, de directeur van CLARA, heeft het al gedaan in haar # Reto21DíasClara waarin ze 21 dagen lang absoluut alles kookt: zelfs yoghurt … en brood. Als je wilt weten of de uitdaging geslaagd is of niet, kijk dan hier. Als voorproefje kunnen we u vertellen dat dit het brood is dat hij heeft gemaakt. Het ziet er goed uit … Durf je? Hieronder vind je alle broodrecepten, zodat je degene kunt kiezen die je het lekkerst vindt.

Wonderbrood of brood in zakken

Brood in zakken of wonderbrood is het meest populaire makkelijke brood. Leer hoe u op deze manier brood kunt maken.

Ingrediënten

310 gr krachtbloem
5,5 g droge bakkersgist (of 15 g verse bakkersgist)
20 gr extra vierge olijfolie
175 gr water
1 theelepel zout
1 bakzak

Stap voor stap

Meng in een kom de krachtbloem met het zout.
Meng de olie en het water en verwarm tot het warm is.
Voeg de gist toe, roer en laat afgedekt ongeveer 5 minuten rusten.
Giet de vloeistoffen beetje bij beetje bij de bloem en roer tot er een homogeen deeg ontstaat dat van de lepel komt.
Bestrooi het werkblad met bloem en kneed 2-4 minuten.
Vorm een bal en bestrijk deze met olijfolie.
Snijd in het oppervlak en bestrooi met bloem.
Doe ook een beetje bloem in de zak en schud om het te verdelen.
Doe het brood in de zak, sluit het en bak het, met de oven koud, 35-40 minuten met hitte op en neer, maar zonder ventilator.
Haal het brood voorzichtig uit de zak en laat het afkoelen.

Brood bakken in de magnetron

Ja ja. Brood kan ook worden bereid zonder dat een conventionele oven nodig is.

Ingrediënten:

150 g broodmeel
150 g volkorenmeel
180 ml warm water
8 g verse bakkersgist
40 g boter
2 eetlepels zaden (optioneel)
1 theelepel zout

Stap voor stap

Meng de helft van het warme water met de verse gist en een eetlepel krachtbloem. Roer goed om, dek af en laat ongeveer 15 minuten rusten.
Meng de rest van het broodmeel met het volkorenmeel en zout. Voeg de vorige bereiding en de bijna gesmolten boter toe en meng opnieuw.
Kneed ongeveer 10 minuten en voeg op het einde de zaden toe en kneed goed tot ze geïntegreerd zijn.
Vorm een bal, vet hem in met een beetje olijfolie, doe hem in een schone kom (afgedekt met plasticfolie) en laat hem ongeveer een uur rusten (tot hij dubbel zo groot is).
Ontdek het, druk er lichtjes op met je vingers, rol het weer tot een bal en plaats het in een magnetronbestendige rechthoekige siliconen- of glazen mal (ongeveer 25x10 cm meer of minder).
Dek weer af met plasticfolie en laat gisten tot het naar de rand van de container stijgt.
Kook ongeveer 5-6 minuten in de magnetron op maximaal vermogen en wacht 10 minuten totdat het is opgewarmd voordat u het verwijdert.

Het volkorenbroodrecept van Carlos Ríos

Als u op zoek bent naar volkorenbrood, kunt u het speltbrood proberen dat is voorgesteld door onze medewerker Carlos Ríos, de vaandeldrager van #realfood. En dus vermijd je geraffineerde meelsoorten.

Ingrediënten:

500 g speltmeel
Een theelepel zout
Verse gist tussen 10 en 25 g
300 g warm water

Hoe je dit brood thuis kunt maken

Je lost de gist goed op in het hete water. Voeg als het klaar is het zout en de bloem toe en kneed het mengsel.
Je laat het mengsel een paar uur in een kom staan en bedek het met een doek om te gisten.
Na de rusttijd vorm je het en voeg je zaden of noten toe als je dat wilt.
Zet het 20 minuten in de oven op 220 ° C en laat het vervolgens 25-30 minuten zakken tot 170-180 ° C zodat het van binnen goed gaar wordt.

Basis recept voor zelfgemaakt brood

Het is een brood voor 4-6 personen en je hebt ongeveer 1 uur voorbereiding nodig plus de rusttijd.

Ingrediënten:

½ kg broodmeel
tarwebloem
7 g verse gist
1 theelepel zout
1 eetlepel olijfolie

Stap voor stap

Meng de bloem met het zout en de gist. Voeg de olie en 325 ml warm water toe en roer tot alles is geïntegreerd.
Bestrooi het werkblad met bloem en kneed tot het deeg glad, glanzend en elastisch is.
Vorm een bal, plaats deze, dek hem af met een schone theedoek en laat hem 1 uur op kamertemperatuur rusten.
Druk met je vingers, bedek het opnieuw en laat het nog 1 uur rusten.
Verwarm de oven voor op 240 ° met een met bloem bestoven braadpan. Leg het deeg in de pan en maak een paar inkepingen op het oppervlak.
Doe de deksel erop en bak 15 min. Verwijder het deksel en kook nog 35 of 40 minuten op 200 °. Laat het brood op een rooster afkoelen.