7 goede ideeën om meer peulvruchten te eten

Als aperitief, pinda's

Ondanks wat vaak wordt aangenomen, zijn pinda's geen noten, maar een peulvrucht. Ze zijn ideaal als aperitief, zowel rauw, gebakken als geroosterd. Een origineel en lekker idee is om ze een beetje te roosteren met een mengsel van verschillende kruiden: curry, komijn, paprika, kurkuma … En je kunt ze ook mengen met andere noten. Rijk en gezond!

Koude of warme salades

Peulvruchten passen perfect bij elk type salade, zowel warm als koud. We houden er bijvoorbeeld van met groenten, kaas en pitabroodjes, maar er zijn eindeloos veel mogelijkheden; zoveel als je fantasie kan bedenken.

Zie recept voor Kikkererwtensalade met groenten en verse kaas.

In heerlijke room

Het is een optie die je veel speelplezier geeft, omdat je het kunt bereiden met een enkele peulvrucht, verschillende kunt combineren en groenten kunt toevoegen - zoals deze met kikkererwten en wortels. Het is ook een manier om te profiteren van peulvruchten van de vorige dag en deze te transformeren.

Zie recept voor kikkererwtencrème.

Hummus om in te dippen

Het is supereenvoudig: wat gekookte kikkererwten met knoflook, een snufje komijn, een beetje citroensap en eventueel tahin pletten. Bestrooi met paprikapoeder, besprenkel met olie en serveer met hete pita's. Je kunt het ook proberen met linzen of bonen.

Zie recept om stap voor stap hummus te maken.

Hamburgers en tortilla's

Je kunt peulvruchten mengen met groenten, rijst, havervlokken en er hamburgers van maken. Om het deeg een beetje compact te maken, laat je het een tijdje in de koelkast staan voordat je het gaat vormen. En als dat niet het geval is, kun je ze in een omelet doen, zoals de typische tortilla met erwten, en er verschillende hamburgers van maken.

Zie recept voor Paisana tortillaburgers.

Mexicaanse tortilla's

De meest voorkomende vullingen zijn op basis van gehakt, kip en groenten. Waarom voeg je geen handvol rode of zwarte bonen toe? Of doe je ook zonder vlees en maak je ze alleen met peulvruchten en groenten zoals onze maïs fajita's met bonen en paprika. Om tijd te besparen, kunt u de peulvruchten die ze al gekookt verkopen, gebruiken.

Zie recept voor Corn Fajitas met bonen en groenten.

Gecombineerd met groenten

Een formule die nooit faalt, is om peulvruchten te combineren met groenten. En als je het daarnaast op een originele manier en met een feestelijke uitstraling doet, zoals deze hummus en aubergine pauken, dan zeg je het wel.

Zie recept voor Timbale van aubergine en hummus.

Ze zijn noch voedsel voor de armen, noch mesten ze. Ondanks de slechte reputatie die hen al een tijdje vergezelt, zijn peulvruchten zo voedingsrijk dat ze niet kunnen ontbreken in een gezond dieet . Ze verzadigen, zorgen voor vezels, verlagen het cholesterol … En bovendien zijn ze super veelzijdig in de keuken.

Ze hoeven niet zwaar te zijn

Traditionele recepten kunnen enigszins onverteerbaar zijn omdat ze meestal vol zitten met vet en vlees. Misschien waren ze ideaal in tijden dat er zwaar lichamelijk werk werd verricht … Maar vandaag kunnen we veel lichtere en meer uitgebalanceerde peulvruchtengerechten bereiden zoals in de 7 voorstellen in onze galerij om meer peulvruchten in het dieet op te nemen.

Clara-truc

Op zijn minst drie keer per week

Maar beter als het er vier of vijf zijn, aangezien ze vaak worden geconsumeerd, naast eiwitten, zorgen ze voor langzaam opneembare koolhydraten, die urenlang energie leveren en bloedglucosepieken voorkomen.

Daarom helpen ze obesitas en diabetes te voorkomen, behalve dat ze antioxidanten bevatten die verschillende ziekten voorkomen.

Gas is geen geldig excuus

Dit effect kan zijn omdat u niet gewend bent om ze te verteren. Gooi ze niet weg en vergroot hun aanwezigheid in uw gebruikelijke dieet. Houd echter ook rekening met de volgende tips om gasvorming te voorkomen:

Eet kleine porties. Eerst 30 g drogen, en dan verhogen tot 80 g.
Laat ze intrekken, een nacht is voldoende.
Voeg tijdens het koken anijs-, venkel- of komijnzaad toe aan het water.
Gebruik een snelkookpan, hierdoor blijven voedingsstoffen beter behouden en bespaar je tijd en energie.
Een andere manier om ze te bereiden is in heerlijke puree of crèmes, die gemakkelijker verteerbaar zijn.
De rode linze, die geen schil heeft, is het meest spijsverteringskanaal.

Een schat aan gezondheid in je voorraadkast

Ze zijn gedefinieerd als het perfecte voedsel vanwege de balans tussen eiwitten, complexe koolhydraten, vezels, vitamines en mineralen. Het verhogen van zijn aanwezigheid in de voeding levert voordelen op voor de gezondheid en het figuur.

De winter is het ideale seizoen om te genieten van de gastronomische en gezonde eigenschappen van peulvruchten. Maak van de gelegenheid gebruik om er het hele jaar door van te genieten, want peulvruchten zijn een basisvoedsel, proteïne, energie en bovendien goedkoop.

Het zijn ook peulvruchten!

Pinda's zijn zowel noten als peulvruchten. Ze bevatten veel vitamine B3 en ook meervoudig onverzadigde vetzuren.
Lupinen worden gevonden in pekel en zijn een goede bron van hoogwaardige eiwitten.
Erwten combineren de eigenschappen van peulvruchten en groenten. Gebruik ze in recepten met aardappelen en rijst, en in wokgerechten, stoofschotels en puree.
Tofu is gemaakt van soja, wat ook een peulvrucht is. Tofu is de meest spijsverterende manier om deze peulvrucht te consumeren, die alle essentiële aminozuren bevat en het endocriene evenwicht bij vrouwen bevordert.

Goed gekookte peulvruchten

Met uitzondering van kikkererwten, moeten alle peulvruchten in koud water worden gekookt.
Als er tijdens het koken water moet worden toegevoegd, moet het altijd koud zijn. En vergeet niet dat het in het geval van bonen en om ze zachter te maken, raadzaam is om het koken drie keer te verminderen door een scheutje koud water toe te voegen, ongeacht of ze meer vloeistof nodig hebben. Het is wat bekend staat als "ze bang maken".
Een andere goede tip is om, wanneer je maar kunt, peulvruchten van het jaar te gebruiken, die zachter en malser zijn.
Gebruik het weekwater niet om de peulvruchten te koken. Het kan stenen of huid bevatten en bovendien de stoofpot donkerder maken.