De laatste tijd opent het Instagram en vindt het dag in dag uit een foto met de hashtag #celeryjuice, #zumodeapio, #jugodeapio of iets dergelijks. En het is dat selderijsap, tegen alle verwachtingen in, in de top tien van de belangrijkste voedseltrends van dit jaar is geplaatst. Maar in hoeverre is het zo wonderbaarlijk hoe ze ons willen verkopen?
Selderijsap: waarheden en leugens
- Hoe is deze eettrend ontstaan? De belangrijkste voorloper van de rage om selderijsap te drinken is Anthony William, een gezond eetgoeroe die zichzelf een medisch medium noemt (ondanks dat hij geen titel heeft die hem erkent als arts of voedingsdeskundige), en die op de netwerken wordt gevolgd door beroemdheden als Gwyneth Paltrow of Robert de Niro. William publiceerde een artikel waarin hij de hypothetische wonderbaarlijke voordelen van het drinken van dit groene sap verdedigde en het begon viraal te worden.
- Wat zijn de eigenschappen van selderijsap, zogenaamd? Volgens William zorgt het drinken van selderijsap ervoor dat je afvalt, huidproblemen zoals eczeem, psoriasis of acne genezen, de darmgezondheid verbetert, kanker bestrijdt en bacteriën en virussen uitroeit, naast andere veronderstelde krachten. Deskundigen beweren echter dat, hoewel er niets mis is met het nemen van selderijsap, het ook niet wonderbaarlijk is en ook niet veel gezonder is dan andere soorten fruit of groenten (inderdaad, met betrekking tot bepaalde mineralen, vitamines en voedingsstoffen armer dan anderen).
- Is het raadzaam om selderijsap te drinken? Het hangt er van af. Zoals diëtist-voedingsdeskundige Aitor Sánchez in onze post aangeeft of smoothies, shakes en groene sappen echt zo gezond en zuiver zijn, "kunnen we regelmatig groene sappen nemen, maar nooit als vervanging van belangrijke maaltijden." Dat wil zeggen, als het dieet uitsluitend op deze sappen is gebaseerd (in dit geval selderij), zal het een tekort hebben aan veel van de voedingsstoffen die we nodig hebben. Het wordt dus alleen aanbevolen als het wordt gecombineerd met een gezond en uitgebalanceerd dieet.
- Heeft u contra-indicaties? Ondanks zijn deugden is selderij niet altijd handig. Het mag niet worden gebruikt in geval van acute nierproblemen, tijdens zwangerschap of als u lijdt aan aandoeningen zoals cystitis. Sommige mensen kunnen ook last krijgen van allergische reacties in de vorm van jeuk aan het gehemelte, tong en lippen, rhinoconjunctivitis of hoesten.
Voordelen en eigenschappen van selderij
- Diuretisch vermogen. Het bevat een essentiële olie die niet alleen verantwoordelijk is voor de bittere smaak, maar ook een vaatverwijdend effect heeft op de nieren, waardoor vochtophoping wordt voorkomen. Om die reden is het gunstig bij reuma, jicht, hypertensie en retentieproblemen.
- Rijk aan kalium. Het vitaminegehalte is verwaarloosbaar in vergelijking met andere groenten. En in termen van mineralen is kalium de meest voorkomende, hoewel het ook magnesium en kleine hoeveelheden natrium, calcium, ijzer en fosfor bevat.
- Zeer licht en verzadigend. Vanwege de onbeduidende calorische waarde en het hoge watergehalte is het aan te raden bij diëten voor gewichtsverlies. Daarnaast zorgt de stevige en knapperige textuur ervoor dat er goed op gekauwd moet worden, wat een verzadigend effect geeft Er wordt vaak gezegd dat de calorieën die het oplevert niet eens voldoende zijn om je stofwisseling te dragen. Dat wil zeggen, het vereist meer energie om te verteren dan het levert.
Stap voor stap selderijsap maken
Hiervoor heb je zes stelen nodig. Als je naar de stengels bleekselderij gaat, zorg er dan voor dat ze in goede staat zijn: dat ze heldergroen zijn, dat de stengel stevig en knapperig is en dat de bladeren niet verwelkt of gelig zijn.
- Was de bleekselderij. Maak de bladeren schoon en verwijder ze van de stengel. Als je wilt, kun je ze bewaren om er soep of bouillon van te maken.
- Snijd de steel af. Maak het in middelgrote stukken, niet te groot en niet te klein. Maak van de gelegenheid gebruik om eventuele oneffenheden of vlekken te verwijderen.
- Mix en voeg water toe. Maak ze fijn met behulp van een blender of een keukenmachine, voeg een liter water toe, meng en bewaar het resulterende sap in de koelkast totdat je het gaat drinken.
- Zoet of voeg meer smaak toe. Je kunt het zoeten met suiker, sacharine of wat siroop. Of meng het met natuurlijk appelsap, wortel of ander fruit en groenten.
Als je wilt dat het fijner is, verwijder dan voordat je de stengel in stukjes snijdt de strengen met behulp van een mes zoals in de afbeelding onder deze lijnen.
