- Ingrediënten:
- 5 eieren
- 200 g gerookte zalm
- 50 g bloem
- 40 ml melk
- 50 ml room om te koken
- 2 g bakpoeder
- Zout en peper
- Verse oregano
- Dille
- 25 ml olijfolie
De pannenkoeken met roerei en zalm zijn een alternatief voor de klassieke toast met veel meer eiwitten, door het brood te vervangen door de eierpannekoek, en dankzij de zalm rijk aan omega 3-zuren.
Waarmee je aan zijn hoge voedingswaarde een plus toevoegt die je hart beschermt; omdat het in het algemeen wordt aanbevolen om twee tot drie keer per week voedingsmiddelen te consumeren die rijk zijn aan omega 3 om beschermd te zijn tegen hart- en vaatziekten. Daarnaast is de presentatie erg aantrekkelijk voor bijvoorbeeld een weekendbrunch of vakantie.
Hoe ze stap voor stap te doen
De pannenkoeken :
- Klop 1 ei los in een kom en voeg dan de melk, een snufje zout, bakpoeder en bloem toe. Laat het 5 minuten rusten.
- Vet een koekenpan van 10 cm in met de olijfolie. Verwarm het op middelhoog vuur. Doe een kwart van het deeg en rol het op een kant totdat het bruin begint te worden en vanzelf van de pan pelt, ongeveer 2 minuten. Draai het om en doe het aan de andere kant, ongeveer 1 minuut.
- En herhaal dezelfde procedure met elk van de resterende driekwart tot je 4 pannenkoeken hebt. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de hitte van de pan. Hoe heter, hoe korter de tijd.
Het roerei:
- Klop de rest van de eieren los, zout en peper, voeg de room toe en blijf kloppen.
- Vet een koekenpan in met olie, giet de losgeklopte eieren erbij en strooi er wat gehakte dille over.
- Roer met een niet-raspende spatel of lepel ongeveer 3-4 minuten tot het ei stolt en een sappige scramble vormt.
En de presentatie:
Als het ei gestold is, verdeel je de roerei over de pannenkoeken, bedek met wat plakjes gerookte zalm en garneer met een beetje gemalen peper, de resterende dille en een takje oregano.
Als u tijd wilt besparen …
Als je niet het halve uur hebt dat nodig is voor dit recept, verander dan de pannenkoeken voor wat volkoren toast en wat slablaadjes. U kunt het recept dus in slechts 10 minuten maken en vezels aan het geheel toevoegen, waardoor u een zeer snel en zeer uitgebalanceerd gerecht krijgt.
Clara-truc
Hoe weet je of een ei vers is?
Als je twijfelt of een ei vers is of niet omdat de houdbaarheidsdatum niet is afgelezen of als het het niet heeft, doe het dan in een kom met water en zout. Als het onderaan blijft, is het cool. Anders blijft het drijven. Bovendien heeft een ietwat vers ei het meest vloeibare wit en is de dooier minder consistent.
En als je meer recepten met gerookte zalm wilt, ontdek ze dan hier.
