Ik weet dat wij doktoren zeer vastbesloten zijn om de consumptie van vezelrijk voedsel in de voeding te verhogen. In wezen is het om twee redenen, omdat het zich vertaalt in een betere gezondheid en omdat het ook helpt om af te vallen en honger te elimineren.
Hoe het ons helpt
Het eten van vezelrijk voedsel is om verschillende redenen gunstig:
- Het neemt onze honger voor een langere tijd weg.
- Het houdt uw bloedsuikerspiegel stabieler en voorkomt pieken in de bloedsuikerspiegel die kunnen leiden tot hongergevoel.
- Verlaagt het bloedvetgehalte, wat de cardiovasculaire gezondheid beschermt.
- Reguleert de darmtransit en voorkomt constipatie.
- Gaat de zuurgraad van de darm tegen en beschermt ons tegen darmkanker.
Wat is voedingsvezels
Als we het over vezels hebben, verwijzen we naar een reeks stoffen van plantaardige oorsprong die veel voorkomen in onze voeding, in fruit, groenten, granen, peulvruchten en noten. Dierlijke producten hebben geen vezels. Over het algemeen zouden we kunnen zeggen dat ze een onverteerbaar deel uitmaken van bepaalde producten. En we onderscheiden twee soorten vezels, oplosbaar en onoplosbaar.
Wat is oplosbare vezels
Het zijn de pectines, het tandvlees en de slijmstoffen die worden aangetroffen in het vruchtvlees van fruit of plantaardige bladeren. Deze vezel stimuleert de speekselvloed en vertraagt de maaglediging. Wanneer het wordt gehydrateerd met water, vormt het gels en stroperige stoffen die de ontlasting vergroten en de evacuatie vergemakkelijken.
Aan de andere kant fermenteert het ook en kan het vervelende gassen veroorzaken, dus je moet het met mate innemen en geleidelijk de hoeveelheid verhogen als je weinig neemt.
Welke voedingsmiddelen zijn rijk aan oplosbare vezels
Peulvruchten (bonen, linzen, kikkererwten, etc.), aardappelen, wortelen, broccoli, haver, appels, bananen en noten, onder anderen.
Wat is onoplosbare vezels
Het bestaat uit celluloses, lignines en hemicelluloses uit voedsel. Zijn functie is om water door het spijsverteringskanaal te absorberen en de stoelgang te vergemakkelijken.
Welke voedingsmiddelen zijn rijk aan onoplosbare vezels
Tarwezemelen, volkorenbrood, volkoren granen, de schil van sommige soorten fruit en tomaten, bloemkool en selderij, naast andere voedingsmiddelen.
Hoeveel vezels hebben we nodig
We moeten tussen beide soorten ongeveer 30 g vezels per dag consumeren, met een verhouding van 3 op 1 tussen onoplosbare en oplosbare, dat wil zeggen drie keer meer onoplosbare vezels dan oplosbare vezels.
Waar halen we het vandaan?
De meeste voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong bevatten een mengsel van beide soorten, hoewel de onoplosbare meestal overvloediger is. De voedingsmiddelen met de meeste totale vezels - zonder het ene type van het andere te onderscheiden - zijn volkoren granen, peulvruchten en noten.
Een gemakkelijke manier om te weten welke voedingsmiddelen de meeste vezels bevatten
Om je een idee te geven: fruit heeft gemiddeld 1,5 g vezels per 100 g product; groenten, tussen 2 en 3 g vezels per 100 g product; en gedroogde peulvruchten, ongeveer 4 g vezels per 100 g product.
Maar als u wilt weten hoe u meer vezelrijk voedsel in uw dieet kunt opnemen zonder de calculator te hoeven gebruiken, mis dan niet 15 eenvoudige trucs om meer vezels te nemen.
