Is serranoham goed of slecht? De waarheid is dat we niet zo'n categorisch antwoord kunnen geven, omdat we rekening moeten houden met veel "het hangt ervan af" en het effect ervan op onze gezondheid zal variëren naargelang de hoeveelheid die we nemen en met wat we ermee begeleiden. Maar maak je geen zorgen, in dit artikel vertellen we je alles wat je moet weten over serranoham . Ontdek wat de voordelen en contra-indicaties zijn!
Is serranoham goed of slecht? De waarheid is dat we niet zo'n categorisch antwoord kunnen geven, omdat we rekening moeten houden met veel "het hangt ervan af" en het effect ervan op onze gezondheid zal variëren naargelang de hoeveelheid die we nemen en met wat we ermee begeleiden. Maar maak je geen zorgen, in dit artikel vertellen we je alles wat je moet weten over serranoham . Ontdek wat de voordelen en contra-indicaties zijn!
Voordelen en contra-indicaties
Serranoham is een van de meest typische voedingsmiddelen van onze gastronomie en een bron van eiwitten met een hoge biologische waarde. Het levert ook B-vitamines en mineralen zoals ijzer en zink, met als voordeel dat deze in biologisch beschikbare vorm zijn, dat wil zeggen dat ons lichaam ze gemakkelijk kan opnemen. Naast een relatief laag gehalte aan verzadigde vetzuren en een hoog gehalte aan gezonde onverzadigde vetzuren, vooral enkelvoudig onverzadigde.
Maar niet alles is goed. Aan de andere kant is het hoge zoutgehalte. Met slechts een portie van ongeveer 50 g is 60% van het aanbevolen dagelijkse zout al bedekt. Dus als u de neiging heeft vocht vast te houden of lijdt aan hypertensie, moet u extra voorzichtig zijn.
Veroorzaakt het kanker?
Afgezien van het zoutgehalte, is een van de belangrijkste schaduwen die de afgelopen jaren over ham opdoemt de waarschuwing van de WHO dat vleeswaren (ja, gezouten ham wordt ook als verwerkt vlees beschouwd) het risico op kanker verhogen. dikke darm. We moeten echter ook niet gealarmeerd zijn en ham gewoon uit ons dieet schrappen.
Zoals Dr.Ramón Estruch, van de afdeling Interne Geneeskunde van de Ziekenhuiskliniek en lid van het CIBEROBN (Centrum voor Biomedisch Onderzoek in Netwerkfysiopathologie van Obesitas en Voeding) uitlegt, is het waar dat er studies zijn die een hoge consumptie van bewerkt vlees in verband brengen met een verhoogd risico op het ontwikkelen van een cardiovasculaire complicatie, diabetes of bepaalde soorten kanker, zoals darmkanker.
Deze relatie varieert echter afhankelijk van het soort verwerkt vlees dat het is, de frequentie van consumptie en ook met welk voedsel we het vlees begeleiden. Het is heel anders om gezouten ham te consumeren dan worstjes of om het te eten samen met gebakken aardappelen of met groenten die veel vezels bevatten.
Dit alles in aanmerking nemend, is de conclusie van Dr. Estruch dat er geen probleem is omdat ham wordt gegeten, maar zolang het zonder misbruik wordt gedaan .
Hoeveel kunnen we eten?
We moeten ons laten leiden door de aanbeveling om de dagelijkse consumptie van verwerkt vlees (inclusief gerookte ham) te beperken tot niet meer dan 50 g per dag , wetende dat een plak ham ongeveer 30 g weegt. Dr. Estruch adviseert ook dat we het eten samen met voedsel dat rijk is aan voedingsvezels, zoals volkorenbrood of groenten, en dat we niet meer dan vier porties per week gebruiken.
Is het goed voor cholesterol?
Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat ham de cardiovasculaire gezondheid zou helpen verbeteren. Maar het is niet zomaar een gezouten ham, maar Iberische ham. Dit komt van varkens die eikel hebben gekregen en dit heeft een enorm gehalte aan oliezuur (zoals olijfolie) waardoor de Iberische ham een hoger gehalte aan dit vet heeft dat in staat is om het gehalte aan slechte cholesterol en cholesterol te verlagen. triglyceriden.
Dr. Estruch beweert in elk geval dat hoewel het soort vetten dat ham bevat in principe suggereert dat de consumptie ervan het cardiovasculaire systeem zou moeten helpen beschermen, er in dit opzicht nog steeds meer onderzoek nodig is.
Het feit dat het vet in de ham rijk is aan oliezuur betekent in ieder geval niet dat het goed is om het zichtbare vet (het witte gedeelte) van de ham te eten. Het is het beste om het verzadigde vet van dierlijke oorsprong dat we binnenkrijgen te verminderen tot minder dan 10% van onze inname, dus het is altijd aan te raden om zichtbaar vet te verwijderen.
Maakt ham je dik?
Het is waar dat gezouten ham meer vetmestend is dan gekookte ham of kalkoenfilet, maar dat betekent niet dat we het moeten opgeven als we moeten afvallen. Omdat het voedzaam en verzadigend is, kan het worden opgenomen in een dieet voor gewichtsverlies, maar zolang de ingenomen hoeveelheid beperkt blijft tot maximaal 30 g. Om je een tevredener gevoel te geven, eet je het in plaats van hele dunne plakjes in taco's die je dwingen te kauwen.
Verwijder altijd zichtbaar vet en kies indien mogelijk voor de magere delen van ham. Deze zijn niet zo sappig, maar ze besparen je wel een handvol calorieën.
