- Ingrediënten:
- 240g strikken
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 aubergine
- 1 ui
- 2 tomaten
- 2 knoflook
- Peterselie
- Bieslook
- 60 g ontpitte groene olijven
- Olijfolie
- Zout
De lacito's met groenten zijn een van die gerechten die het allemaal hebben. De energie van pasta en de voordelen en verzadigende kracht van groenten. Ze passen perfect als je vegetariër bent of een gast hebt die dat is. En omdat ze zowel vers als koud heerlijk zijn, kunnen ze worden klaargemaakt voor als je geen tijd hebt om te koken of voor de tupperware op het werk, een dagje strand, een uitstapje naar de bergen … Clara's koelkast ontbreekt nooit .
Hoe u het stap voor stap voorbereidt
- Wassen en knippen . Was de aubergine en courgette en snijd beide bij. Maak de peper van zaden en ribben schoon en was deze ook. Snijd de drie groenten in hele kleine blokjes. En schil en hak de ui en knoflook
- Roerbak . Fruit eerst de ui en knoflook in een draadje olie gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg dan de paprika toe en bak nog 5 minuten. Voeg dan de courgette en aubergine toe en bak nog 5 minuten.
- Maak de begeleiding compleet . Voeg de gewassen en geraspte tomaten en de uitgelekte en gesneden olijven toe. Roer alles, breng op smaak en laat 10 minuten koken. Haal ze uit de pan en besprenkel ze met de gehakte peterselie zodra ze van het vuur komen.
- Kook de pasta . Kook de strikken volgens de instructies van de producent. Om ervoor te zorgen dat het niet blijft plakken, kunt u een beetje olie aan het kookwater toevoegen.
- Mix en serveer . Eenmaal gekookt, giet je de pasta af en meng je deze met de plantaardige ratatouille. Verdeel het over de borden en garneer met een paar blaadjes peterselie en een paar gehakte bieslook.
TrickClara
Ideeën om het recept te personaliseren
Om het gerecht veel lichter te maken, kun je het zonder de olijven, die veel calorieën bevatten. Integendeel, als u geïnteresseerd bent in het verbeteren van de smaak, kunt u groene olijven mengen met zwarte.
En als je vegetariër bent en een completer gerecht nodig hebt, kun je een handvol gekookte kikkererwten of pinda's toevoegen die je een plus aan plantaardige eiwitten en alle energie geven die je nodig hebt.
Courgette, ideaal om te laten leeglopen
Naast het feit dat het zeer weinig calorieën bevat (slechts 15 cal / 100 g), heeft het drainerende eigenschappen die het vasthouden van vocht helpen tegengaan. Houd er echter rekening mee dat courgette veel olie opneemt, dus als u geen calorieën wilt toevoegen, kook het dan gekookt, geroosterd of gestoofd met heel weinig vet.
