- Ingrediënten:
- 4 eieren
- 300 g aardappelen
- 150 g rode paprika
- Zout
- 1 theelepel zoete paprika,
- 1 theelepel hete paprikapoeder
- 3 laurierblaadjes
Het ei is een zeer voedzaam en veelzijdig voedingsmiddel dat sinds mensenheugenis in onze dagelijkse voeding zit. Door zijn energiekracht te combineren met de verzadiging van de aardappel en de antioxidant van de peper en paprika, is dit recept een drie-in-één ideaal voor die dagen dat je wat extra energie nodig hebt.
Als u ook vegetariër bent, levert het u eiwitten van zeer hoge kwaliteit.
Hoe u het stap voor stap doet
- Kook de aardappelen in gezouten water en 2 laurierblaadjes gedurende 40 min. Terwijl je de peper wast en in de oven zet, voorverwarmd tot 200º, gedurende 25 min.
- Haal de aardappelen uit het water en zet opzij. Gebruik het water om de eieren 5 minuten te koken; stop met koken door de eieren in koud water te leggen. En schil voorzichtig.
- Verwijder de schil van de paprika en aardappelen. Snijd de paprika in reepjes en de aardappelen in plakjes. Bestrijk een koekenpan met olie, laat hem opwarmen en doe er de aardappelpartjes in. Bruin een minuut aan elke kant.
- Verdeel de aardappelen in een kom, breng op smaak met peper en zout en bestrooi met hete paprika. Verdeel vervolgens de paprika's erover en als laatste de eieren. Werk af met een vleugje zout, paprikapoeder en laurier als garnering.
TrickClara
Gekookt maar sappig ei …
Als je wilt dat het gekookte ei niet droog is, probeer het dan mollet-style te maken; iets meer gaar dan zachtgekookt voor consistentie, maar zachter dan het klassieke gekookte ei.
De truc is om het precies vijf minuten op de klok te koken en het koken snel af te snijden met koud water. Het wit is al gestold, maar de dooier is nog halfvloeibaar; gekookt, maar zacht en sappig.
Wist u…
Ja het is juist. Eieren bevatten veel cholesterol. Geschat wordt dat een medium van ongeveer 65 g 230 mg levert. Verschillende onderzoeken hebben echter aangetoond dat het met mate consumeren van eieren geen invloed heeft op het cholesterolgehalte. Een van de redenen is dat ze lecithine bevatten, wat het helpt tegen te gaan.
Geschat wordt dat een volwassen en gezond persoon bijna één ei per dag kan nemen, maar rekening houdend met het feit dat er ook eieren zitten in cakes, cakes en sauzen die we consumeren. Bij mensen met cardiovasculaire problemen of hypercholesterolemie is het aan te raden om hun inname terug te brengen tot 2 à 4 keer per week.
