100% schuldvrij: ultralichte komkommer, selderij en basilicum Gazpacho

Inhoudsopgave:

Ingrediënten:: 2 komkommers; 2 grote stengels bleekselderij; 1 groene paprika; 50 g spinaziescheuten; 1 bosje basilicum; 1 takje peterselie; 2 radijsjes; Sherry-vinager; 1 knoflook; ½ theelepel suiker; Olijfolie, peper en zout; 3 eetlepels magere yoghurt

(Oorspronkelijke versie: 270 kcal - Light-versie: 160 kcal)

Hoewel het een van de lichtste gerechten lijkt die er bestaan, kan gazpacho een echte caloriebom zijn, afhankelijk van een aantal ingrediënten en vooral van de begeleiding. Sommige croutons van in olie gebakken brood zijn bijvoorbeeld niet bepaald licht …

Iets wat niet gebeurt met onze ultralichte gazpacho van komkommer, selderij en basilicum, die behalve heel gezond en reinigend, maar 160 calorieën bevat. Kortom een verfrissend vegetarisch recept en 100% schuldvrij dankzij de combinatie van de ingrediënten en we hebben yoghurt in plaats van brood gezet om het te verdikken.

Hoe je stap voor stap ultralichte komkommer, selderij en basilicum gazpacho maakt

Bereid de basis voor. Snijd eerst de komkommers, was ze en pel ze gedeeltelijk. Was daarna een stengel bleekselderij en de peper. En tot slot, hak ze allemaal fijn en doe ze in de blender.
Voeg de rest van de ingrediënten toe. Was de spinazie, peterselie en basilicum en doe ze samen met de gepelde knoflook, suiker en yoghurt in de blender en pers alles fijn.
Ga door de Chinezen en koel. Zout en peper, voeg 3 eetlepels olie en een paar druppels azijn toe en maal het geheel opnieuw. Haal dan de gazpacho door de Chinese zeef en bewaar in de koelkast tot het tijd is om te serveren.
Vergezellen. Was de resterende selderij en radijs. Snijd de eerste in reepjes en de andere in plakjes. En serveer ze samen met de gazacho.