- Ingrediënten:
- 280 g pastaspiralen
- 2 artisjokken
- 2 wortelen
- 150 g tomaten
- 150 g verse kaas
- 3 takjes basilicum
- 7 of 8 gepelde walnoten
- Olijfolie
- Peper
- Zout
De wereld van pastasalades is letterlijk eindeloos en we vinden het heerlijk om er veel uit te vinden.
Zo is onze pastasalade met artisjokken, tomaten en verse kaas geïnspireerd op de klassieke caprese salade (tomaat, mozzarella en verse basilicum); waarin we de mozzarella hebben omgeruild voor verse kaas, en waar we pasta, artisjokken en wortelen aan hebben toegevoegd om het completer te maken.
Dit is hoe het ons dient als een enkel gerecht, of het is ook geweldig om de tupperware te vullen die we naar het werk nemen, omdat het erg goed standhoudt en zowel warm als koud heerlijk is. En als u ideeën nodig heeft om uw salades of gerechten aan te kleden, mis dan deze heerlijke oplossingen niet.
Hoe u het stap voor stap doet
- Maak de wortels en artisjokken klaar. Schraap enerzijds de wortels, was ze en snijd ze in halve manen. En aan de andere kant, maak de artisjokken schoon, was ze en snijd ze in achten. Doe alles in een met olie, peper en zout ingevette ovenschaal en besprenkel met een beetje olie.
- Rooster de groenten. Rooster deze groenten ongeveer 12 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden. Roer halverwege het koken, voeg de gewassen tomaten toe en bak nog 8 minuten.
- Maak de basilicumsaus. Was de basilicum, bewaar wat blaadjes en pureer de rest met de walnoten, 80 ml olie, zout en peper.
- Kook de pasta. Kook de spiralen beetgaar in gezouten water. Leg het in een vergiet, koel het af met koud water en laat het uitlekken. Meng het met de groenten en voeg de uitgelekte en in blokjes gesneden kaas, de gereserveerde basilicum en de basilicumsaus toe.
Clara-truc
Eindeloze alternatieven
Een andere versie van deze salade is om de pasta te vervangen door gekookte aardappel die in kleine blokjes is gesneden. Het is heerlijk en kan zowel warm als koud gegeten worden.
