Is wilde zalm gezonder dan gekweekte zalm?

Heeft u zich ooit afgevraagd of wilde zalm gezonder is dan in gevangenschap gekweekte zalm? Het antwoord is ja, dankzij wat je eet. En het is dat in tegenstelling tot de s Almon die wordt gekweekt, die wordt gevoed met voer en die indien nodig medicijnen krijgen, de wilde dieren zich voeden met andere organismen die in zeeën en rivieren worden aangetroffen, en niets van lange afstanden.

Verschillen tussen wilde en gekweekte zalm

Beter qua voedingswaarde. Volgens Natalia Hernández, voorzitter van de Addecan en lid van de Algemene Raad van Officiële Verenigingen van Diëtisten-Voedingsdeskundigen, is wilde zalm een gezonder voedingsmiddel omdat het niet hetzelfde is om van nature te eten als van verwerkt voer. Dat heeft invloed op zijn eigenschappen. Zo is in de viskwekerij het percentage omega 3-vetzuren lager, bevat het minder mineralen en aan de andere kant meer vervuilende stoffen, verzadigde en meervoudig onverzadigde vetten en dus meer calorieën.
Beide bevatten zware metalen. De wilde heeft meer kwik, en de gekweekte, aan de andere kant, meer hoeveelheden andere metalen zoals arseen. Om het nadelige effect van deze metalen te vermijden, kunt u het beste uw visconsumptie diversifiëren en u niet beperken tot één soort.
Resistentie tegen antibiotica. Een van de zorgen van gekweekte zalm is dat door ze met antibiotica te behandelen, ze resistentie tegen ze kunnen bevorderen, hoewel het gebruik van deze antibiotica in de Europese Unie zeer gecontroleerd wordt om veilig te zijn. Dit is wat de wetenschapper JM Mulet beweert, die stelt dat het een mythe is dat gekweekte vis slecht is voor de gezondheid, inclusief zalm.

Is jouw kleur natuurlijk of … kleurend !?

Wilde zalm. Zijn dieet is erg rijk aan schaaldieren, die astaxanthine bevatten, een stof die het zijn roze kleur geeft.
Gekweekte zalm. Als ze zich voeden met diervoeder, is hun vlees grijs. Ze krijgen kleurstof om het roze te maken, maar maak je geen zorgen, het is veilig voor de gezondheid.

Zalm calorie- en zoutgehalte

Als u wilt weten of zalm dik wordt, houd er dan rekening mee dat dit sterk afhangt van de manier waarop u het eet. Als je een idee wilt, kijk dan eens naar onze recepten met gerookte zalm, die het minst dik is, maar in ruil daarvoor meer zout dan vers bevat. Of je kunt zelf een gemarineerde zalm maken, die hoewel hij wat dikker is dan de anderen heerlijk is.