Een van de meest gestelde vragen over voedsel die velen van ons onszelf stellen, is wanneer ontdooid voedsel verloopt. Hoe lang duurt het? Wordt de vervaldatum bewaard voordat deze werd ingevroren? Is de tijd dat het bevroren is eraan toegevoegd? Kan het weer worden ingevroren?
Oneindigheid van factoren
Welnu, het antwoord is dat de vervaldatum van veel variabelen afhangt, de tijd dat het is ingevroren, wordt niet toegevoegd, de datum voordat het werd ingevroren, wordt niet bewaard en het is beter om het niet opnieuw in te vriezen (tenzij je het eerder kookt).
Zoals Irma Castro van de Spaanse Vereniging van Afgestudeerden, Artsen en Afgestudeerden in Voedingswetenschappen en Technologie aangeeft, wanneer een levensmiddel wordt ingevroren, wordt de houdbaarheidsdatum "opgeschort" en kan, als het eenmaal is ontdooid, geen datum worden vastgesteld. aanbevolen consumptie, aangezien dit varieert afhankelijk van vele factoren, zoals het soort voedsel, de staat waarin het is ontdooid of de ontdooitemperatuur.
Maar als algemene regel wordt aangenomen dat ontdooid voedsel binnen 24 uur na het ontdooien moet worden geconsumeerd en zolang het in de koelkast wordt bewaard.
Sleutels tot een goede ontdooiing
Er zijn vier basismanieren om te ontdooien: in de koelkast, in koud water, in een waterbad of in de magnetron. Maar houd er rekening mee dat groenten direct ingevroren kunnen worden, maar ook sommige voorgekookt zoals bijvoorbeeld inktvis of kroketten.
- De meest geschikte manier. Ontdooi het liefst in de koelkast en in een afgesloten en waterdichte bak, zodat het niet op ander voedsel druppelt.
- Niet direct onder de kraan. Op deze manier ontdooien veroorzaakt verlies van voedingsstoffen en kan de groei van micro-organismen bevorderen. U kunt dit echter doen door het voedsel in plastic te wikkelen en het vervolgens in koud water te plaatsen. Omdat water warmte beter geleidt dan lucht, zal het sneller ontdooien en minder eigenschappen verliezen.
- Proberen te ontwijken. Ontdooi op kamertemperatuur, omdat voedsel snel in contact kan komen met ziektekiemen.
En waarom is het niet aan te raden om opnieuw in te vriezen?
Als algemene regel geldt dat vlees, vis en reeds gekookt voedsel dat is ontdooid , nooit meer mogen worden ingevroren omdat de celmembranen zijn gebroken tijdens het invriezen en ontdooien.
Als gevolg hiervan verliezen ze veel van hun smaak, textuur en nutritionele eigenschappen op volle snelheid. En de afbraak van deze membranen vergemakkelijkt de verspreiding van ziektekiemen en bacteriën.
- Uitzondering. Als vers voedsel, eenmaal ontdooid, wordt gekookt boven 70 ºC, kan het opnieuw worden ingevroren.
