Zo maak je superlichte zelfgemaakte gelatine: een ideaal toetje als je wilt afvallen

Wat is gelatine?

Gelatine is een geurloze, kleurloze en smaakloze substantie die veel speelruimte geeft in de keuken. Het biedt de mogelijkheid om vloeistoffen in verschillende mate van consistentie en stevigheid te geven en daarom wordt het zowel gebruikt om crèmes te verdikken en toppings te maken, als om mousses, halfkoude dranken en gelatines te maken, zoals hieronder beschreven.

Onze superlichte zelfgemaakte gelatine is niet alleen erg voedzaam, maar ook erg licht en daarom geschikt om af te vallen. En het past ook perfect in de ontbijten, snacks en makkelijke desserts op onze gezonde weekmenu's, die ontworpen zijn voor het hele gezin.

Ingrediënten om zelfgemaakte gelatine te maken

Om 2 porties zelfgemaakte gelatine te maken, heb je nodig:

3 blaadjes gelatine - 150 milliliter natuurlijk vruchtensap (niet uit de verpakking) - 2 theelepels dadelpasta om te zoeten (aan het einde van de stap voor stap vertellen we je hoe je het thuis kunt maken).

De gouden regel voor het berekenen van verhoudingen

Bereken altijd twee vellen gelatine, elk 2 g, voor elke 100 ml vloeistof en u zult nooit falen.

Week de gelatine en verwarm het sap

Plaats enerzijds de gelatineblaadjes in een bakje met veel water en laat ze 5 tot 10 minuten weken om te hydrateren. En aan de andere kant, terwijl de gelatine weken, verwarmt u het vruchtensap in een pan samen met de dadelpasta (in de regel een theelepel per portie, maar het kan iets meer of minder zijn naar uw smaak) .

Voeg de gelatine toe, meng en verdeel

Als de dadelpasta en het sapmengsel beginnen te koken, haal het dan van het vuur, laat de gelatine uitlekken en doe het in de pan. Meng goed met behulp van handmatige of elektrische roerders zodat de gelatine volledig oplost. Verdeel de resulterende zelfgemaakte gelatine in de door u gekozen bakjes (glazen, glazen …) en wacht tot deze is afgekoeld.

Cool, unmold en serveren

Eenmaal koud, zet je de bakjes met de zelfgemaakte gelatine in de koelkast zodat het geleert, dat wil zeggen dat het consistentie en stevigheid vereist. Na ongeveer 3 uur kun je het eruit halen, uit de vorm halen en serveren. Om te versieren kun je wat verse muntblaadjes doen.

Zelfgemaakte gelei met fruit

Als je wilt dat het veel lekkerder is, kun je ze vullen met kleine blokjes vers fruit voordat je de zelfgemaakte gelatine in de bakjes verdeelt; en vul dan af met de gelatine.

Verschillende soorten gelatine

Houd er echter rekening mee dat er, voordat u aan het werk gaat, verschillende soorten gelatine zijn, afhankelijk van de presentatie, poeder of vel, en de oorsprong, dierlijk of plantaardig.

Dierlijke gelei

Het is zowel in poeder als in vellen te vinden, de meest voorkomende presentatie en degene die we hebben gebruikt om zelfgemaakte gelatine te maken.

Het heeft ongeveer 90% proteïne en een hoog gehalte aan aminozuren, waardoor het een buitengewoon voedzaam product is.
De gelatineblaadjes moeten worden gehydrateerd door ze in koud water te laten weken voordat ze worden afgetapt en vervolgens op te lossen in een hete vloeistof. Maar het is belangrijk dat de vloeistof niet kookt, omdat gelatine zijn gelerende kracht verliest.
De poedervormige gelatine van dierlijke oorsprong moet ook koud worden gehydrateerd en vervolgens heet, maar zonder koken, met de vloeistof worden gemengd.

Plantaardige gelatine

Ook bekend als agar-agar, het is een verdikkingsmiddel dat wordt gewonnen uit een soort algen en, vanwege zijn oorsprong, ideaal is voor vegetarische diëten.

De calorie-inname is praktisch nul en het heeft een hoog vezelgehalte, wat gunstig is voor de darmtransit en het een verzadigend effect geeft.
Het gelerende vermogen is bijna tien keer hoger dan dat van dierlijke gelatine, maar in dat geval moet het worden opgelost in een koude of warme vloeistof en vervolgens aan de kook worden gebracht zodat het zijn gelerend vermogen verkrijgt.
Het is ideaal voor crèmes, sauzen en sappen.

Wees voorzichtig bij het kiezen

Sommige tropische vruchten, zoals ananas, hebben een enzym dat de gelerende kracht van het dierlijke gelatine-eiwit opheft, dus in deze gevallen moet plantaardige gelatine worden gebruikt.

Zoet de gelatine met dadelpasta

En om te voorkomen dat u uw toevlucht moet nemen tot suiker, een van de stoffen die verantwoordelijk zijn voor het meer dan nodig maken van voedselhaken en vetmesten, kunt u zelfgemaakte gelatine of andere desserts zoeten met dadelpasta.

Hoe dadelpasta te maken

Verwijder de pit van ongeveer 10 dadels.
Doe ze in een magnetronbestendige schaal en verwarm ze ongeveer 4 minuten op hoog vuur.
Laat het opwarmen en meng tot een homogene pasta.