Hoe je stap voor stap plantaardige room en blokjes maakt

Een SUV uit de keuken

Groentecrème is een supergemakkelijk gerecht dat geschikt is voor vegetarische en veganistische diëten en dat in elk moment van het jaar past. En als je ook meer bereidt dan nodig is, kun je van de overgebleven room profiteren om blokjes te maken en je gerechten te verrijken. Om het te maken heb je nodig: 6 wortelen, 1 pompoen, 4 prei, 2 uien, 2 stengels bleekselderij, 1 snijbietblad, olijfolie en zout.

Schil, was en snijd

Schil enerzijds de pompoen, verwijder de zaadjes en interne filamenten, was en hak hem fijn (denk aan onze trucs om de pompoen gemakkelijk te pellen om te voorkomen dat je huid erop blijft zitten). Schraap daarentegen de wortels, was ze en snijd ze in 3 stukken. En tot slot, maak de prei, selderij en snijbietblad schoon en hak ze ook fijn.

Kook de groenten

Doe ze allemaal in een grote pan en giet er water over zodat ze tot ongeveer 4 vingers erboven bedekt zijn. Zet de pan op het vuur en laat het ongeveer 45 minuten koken, tot de groenten zacht zijn, vooral de wortel. Zorg ervoor dat ze tijdens het koken niet zonder water komen te zitten en voeg indien nodig wat meer toe.

Giet af en bewaar de bouillon

Laat de groenten na het koken goed uitlekken en bewaar de bouillon voor een andere bereiding. Je kunt het ook in blokjes invriezen en bewaren voor bijvoorbeeld andere stoofschotels.

Maak de groentecrème

Doe de uitgelekte groenten in het blenderglas of in een grote kom, voeg een snufje zout en een scheutje olie toe en mix ze tot een homogene puree. Als je het fijner vindt, geef het dan door het Chinees.

Bord en serveer

Om het te versieren, kun je er noten, zaden of kruiden overheen strooien. Of zoals in ons geval, doe er een paar toastbroodjes op met guacamole en een draadje olijfolie.

Maak de blokjes

Vul een ijsemmer met de overgebleven room. Vul de gaten niet tot de rand. Laat een kleine marge over, want ingevroren neemt het volume toe. Om te voorkomen dat het gaat roesten of geurtjes absorbeert, bedek de ijsemmer met plastic folie voordat u deze in de vriezer plaatst. En eenmaal ingevroren kun je de blokjes uit de ijsemmer halen en los in een diepvrieszak doen en oppakken als je ze nodig hebt.

En meer ideeën …

In onze recepten van groenten en peulvruchten.

De groentecrème is een economisch en super gerecht dat geschikt is voor vegetariërs en veganisten- aangezien het geen ingrediënt van dierlijke oorsprong bevat, dat zowel warm als koud gegeten kan worden en daardoor in elk seizoen van het jaar past.

En als je ook meer bereidt dan nodig is, kun je van de overgebleven room profiteren om veel gerechten te verrijken en meer smaak te geven. Hoe? Je eigen kubussen maken zoals we je stap voor stap vertellen. Het is een supergemakkelijke en ideale truc om te profiteren van etensresten en ook om tijd te besparen bij het koken.

Om bouillon en roerbakgerechten te verrijken. Ze passen uitstekend bij rijstgerechten en maken ook een 'instant' soep: 3-4 blokjes plantaardige room oplossen in kokend water, noedels toevoegen, koken en klaar.
Om sauzen en crèmes meer smaak te geven. Breng ze aan de kook zodat de ingrediënten binden en beter integreren in de saus of room waaraan je ze toevoegt.

Houd er bij het gebruik rekening mee dat ze niet vooraf hoeven te worden ontdooid en dat ze wat zout bevatten, dus wees voorzichtig bij het kruiden.

Ingrediënten om de plantaardige room te maken

6 wortelen
1 pompoen
4 prei
2 uien
2 stengels bleekselderij
1 snijbietblad
Olijfolie en zout

Stap voor stap herinnering

Schil, was en snijd. Schil enerzijds de pompoen, verwijder de zaden en interne filamenten, was hem en hak hem fijn. Schraap aan de andere kant de wortels, was ze en snijd ze in 3 stukken. En tot slot, maak de prei, selderij en snijbietblad schoon en hak ze ook fijn.
Kook de groenten. Doe ze allemaal in een grote pan en giet er water over zodat ze tot ongeveer 4 vingers erboven bedekt zijn. Zet de pan op het vuur en laat het ongeveer 45 minuten koken, tot de groenten zacht zijn, vooral de wortel. Zorg ervoor dat ze tijdens het koken niet zonder water komen te zitten en voeg indien nodig wat meer toe.
Giet af en bewaar de bouillon. Laat de groenten na het koken goed uitlekken en bewaar de bouillon voor een andere bereiding. Je kunt het ook in blokjes invriezen en bewaren voor bijvoorbeeld andere stoofschotels.
Maak de groentecrème. Doe de uitgelekte groenten in het blenderglas of in een grote kom, voeg een snufje zout en een scheutje olie toe en mix ze tot een homogene puree. Als je het fijner vindt, geef het dan door het Chinees.
Bord en serveer. Om het te versieren, kun je er noten, zaden of kruiden overheen strooien. Of zoals in ons geval, doe er een paar toastbroodjes op met guacamole en een draadje olijfolie.
Maak de blokjes. Vul een ijsemmer met de overgebleven room. Om te voorkomen dat de blokjes oxideren of geurtjes absorberen, bedek de ijsemmer met plastic folie voordat u deze in de vriezer plaatst. En als ze eenmaal zijn ingevroren, kun je de blokjes uit de ijsemmer halen en los in een diepvrieszak doen en ze oppakken als je ze nodig hebt.