Hoe ham te snijden
Hoe ham te snijden
Als jij een van de gelukkigen bent die een ham in de kerstbatch van je bedrijf heeft gekregen of je hebt gewoon een stuk gekocht of gekregen, let dan op deze tips van de Cinco Jotas hammeesters om het correct en veilig te snijden.
Materiaal
Materiaal
Om een ham te snijden heb je voor thuisgebruik wel een hamklem nodig. Hierdoor kan het product in een vaste positie worden gehouden, ideaal om te snijden. Je hebt ook een goed geslepen flexibel hammes nodig.
Complete hamensnijder set van Amazon, € 34,99
Verzekeren
Verzekeren
Het kan geen kwaad om snijbestendige handschoenen te dragen.
Antisnijhandschoenen van Amazon, € 14,97
Waar moet ik beginnen?
Waar moet ik beginnen?
Kijk naar de tekening. Begin idealiter met het snijden van het bovenste deel van de ham met de hamer. Ten tweede zouden we doorgaan met de punt, het brede uiteinde van het deel tegenover de hoef. Ten derde, het kniegewricht, de andere kant van de club, en in dezelfde richting: van het midden naar de punt. Ten slotte zouden we eindigen met het spronggewricht.
We begonnen
We begonnen
De eerste snede wordt gemaakt met twee vingers boven het bot, waarbij precies het buitenste deel van het vet wordt verwijderd.
De perfecte plak
De perfecte plak
Om de ideale plak te krijgen, schuift u het hammes zonder druk uit te oefenen over de ham om een dunne en doorschijnende snede te krijgen, met de juiste maat om het in één hap te consumeren.
Geen verspilling
Geen verspilling
Naast een hammes is het erg handig om een kleinere te hebben om de botgebieden te markeren. Dit mes staat bekend als een veter. Maak hiermee een kleine snede om het magere gedeelte van het bot te scheiden om het meeste uit de ham te kunnen halen, en zo de plakjes die aan het bot vastzitten te optimaliseren.
Behoud
Behoud
Het is belangrijk om het stuk op een koele en droge plaats te bewaren en, eenmaal geopend, het blootgestelde gebied te bedekken met dunne lagen wit vet om oxidatie van het product te voorkomen.
Temperatuur
Temperatuur
De ideale temperatuur voor de juiste consumptie van ham is rond de 20 graden, dus het is essentieel om de ham voor consumptie buiten de koelkast te laten rusten. Dit proces zal ook de scheiding van elk van de plakjes vergemakkelijken.
Wat als ik mezelf snij?
Wat als ik mezelf snij?
Als het mes tijdens het snijden ontsnapt en je maakt een diepe snee, dan kun je een slagader doorsnijden. U zult weten of het bloed helder van kleur is, overvloedig is en met tussenpozen spuit, samenvallend met elke puls. U moet snel handelen om niet uit te bloeden. Dit zijn de aanwijzingen van Dr. Julián Martín, Urgentie- en Spoedeisende Hulp specialist:
Wat te doen
Ga snel naar een alarmcentrale waar u gehecht kunt worden. En druk ondertussen direct op de wond met een schone doek of handdoek. Hef uw arm (of been) op. Als het bloeden nog steeds niet stopt, druk dan de hoofdslagader samen die het gebied van stroom voorziet. De oksel, in het geval van de armen, en het dijbeen, in het geval van de benen. En als er nog steeds bloed uitkomt, maak dan een tourniquet aan het begin van de aangedane ledemaat.
Wat je niet moet doen
Als je geen EHBO-cursus hebt gevolgd om te weten hoe je een tourniquet moet maken, is het beter om deze niet te oefenen.
Hoe u ham correct en veilig snijdt
Om het duidelijker te maken hoe je het moet doen, kun je deze video bekijken:
En als je jezelf nog steeds geen ham ziet snijden, onthoud dan dat je hem tot been kunt brengen en snijden. Het is vacuüm verpakt in kleine pakketjes. Vraag ernaar bij uw gebruikelijke delicatessenwinkel.
