15 koude hapjes om je gasten in huis mee te verrassen

Schoten van gazpacho

Gazpacho-schoten

Iets eenvoudigs als gazpacho kan met een beetje fantasie veranderen in een koud, gemakkelijk en onweerstaanbaar voorgerecht. Je hoeft alleen maar een gazpacho te maken (hier is het stapsgewijze recept), deze in shots te verdelen en deze te begeleiden met wat mini-toastjes met een gehakte ui, paprika en tomaat.

Andere versies. Om het een verfijnder tintje te geven, kun je het vergezellen met een garnaal of een garnaal die aan een spies is doorboord in plaats van met de toast. En als je een zoete versie wilt, probeer dan eens een aardbeigazpacho met parmezaanse kaas.

Montaditos van komkommer en gerookte zalm

Gerookte zalm staat synoniem voor feest en past uitstekend als koud voorgerecht. Snijd plakjes komkommer van ongeveer 1 cm dik. Bedek met een theelepel smeerbare kaas, gevolgd door een stuk gerookte zalm. Herhaal de montage van komkommer, kaas en gerookte zalm, monteer deze bovenop de eerste, prik met een tandenstoker zodat deze niet uit elkaar valt.

Andere versies. U kunt hetzelfde doen met Iberische hamschaafsel in plaats van zalm en Roquefort-kaas in plaats van roomkaas.

Montaditos van salmorejo en ansjovis

Snijd het brood in dunne plakjes en rooster ze. Verdeel ze met salmorejo (hier is het stap-voor-stap recept), leg er een opgerolde ingelegde ansjovisfilet bovenop en decoreer met wat bieslook in kleine stukjes gesneden en wat licht geplette roze peperkorrels.

Hoe ansjovis in het zuur te maken. Haal hun hoofd, ingewanden en ruggengraat eraf. Was ze, droog ze en doe ze in een bron. Kruid ze, bedek ze met azijn en laat ze 2 uur rusten. Giet ze af en doe ze in een andere bron met gepelde en gesneden knoflook, gewassen en gehakte peterselie en bedekt met olie; en laat ze 24 uur marineren in de koelkast.
Andere versies. Je kunt het ook maken met sardientjes uit blik in plaats van ansjovis.

Taartjes met huzarensalade

Om dit voorgerecht te maken, hoef je alleen maar wat taartjes te nemen die al voorgekookt zijn in de supermarkt en ze te vullen met een goede huzarensalade (hier is het stapsgewijze recept) en ze te beleggen met gepelde garnalen, mosselen, gerookte zalm …

Andere versies. Je kunt het ook in shots of kleine glaasjes serveren als je geen ultrabewerkt voedsel wilt weggooien of zin hebt om taartjes te maken.

Tortilla montaditos

Omeletten zijn een klassieker onder de gemakkelijke koude hapjes. U kunt een traditionele aardappelomelet gebruiken of een vulling (courgette, spinazie, artisjokken, paprika …). En om het feestelijker te maken, kun je het zo presenteren: in montaditos, met een kleine tomaat erop en aromatische kruiden.

Andere versies. Je kunt de tortilla taquito's erin doen of ze omwikkelen met stukjes of plakjes kaas.

Tostaditas met avocado en kabeljauw

Snijd een paar sneetjes volkorenbrood en rooster ze. Bedek ze met plakjes avocado, plakjes kabeljauwcarpaccio of gerookte kabeljauw en plakjes radijs en tomaat. Kleed aan met een lichte vinaigrette en garneer met bieslook.

Andere versies. In plaats van gerookte kabeljauw kun je ook zalm of Iberische ham gebruiken.

Montaditos van gemarineerde makreel

Snijd de makreelfilets in reepjes en marineer gedurende 2 uur met het sap van 1 citroen en zijn schil, samen met 50 ml olie en zout. Snijd sneetjes brood in reepjes en rooster ze, bedek ze met een fijngehakte peper en tomaat, bedek met de geweekte reepjes geweekt en decoreer met spruitjes.

Andere versies. Als je geen tijd hebt of geen zin hebt om de makreel te marineren, kun je er makreel uit blik, sardines, ansjovis, ansjovis …

Gevulde eieren

Kook de eieren 10 minuten in kokend gezouten water. Verwijder ze en koel ze in een kom met water en ijs. Schil de eieren, snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de dooiers en zorg ervoor dat het eiwit niet breekt. Smash de dooiers met een vork en meng het met de uitgelekte en in vlokken gesneden tonijn en een beetje mayonaise. Vul het eiwit met het mengsel en decoreer met plakjes cherrytomaatjes, komkommer, wortel en radijs en aromatische kruidenblaadjes.

Andere versies. Als je de voorkeur geeft aan een lichtere versie, verander dan de mayonaise in de vulling voor huisgemaakte tomatensaus. En als je de klassieke presentatie wilt, decoreer dan met reepjes piquillo pepers of ansjovis.

Gevulde vijgen

Was de vijgen, verwijder de staart en snijd ze in een kruis zonder de basis te bereiken. Maak ze voorzichtig iets open en vul ze met een beetje roomkaas. Bedek ze met hamrolletjes en versier met wat rucola. Je kunt ze begeleiden met een vinaigrette gemaakt met olie, appelciderazijn en honing.

Andere versies . Als je een zoete variant wilt, vul ze dan met slagroom en bedek met gepelde hazelnoten.

Courgettebroodjes met groentepastei

Maak met behulp van een keukenmandoline dunne plakjes courgette. Bestrijk ze met plantaardige patés (hummus, guacamole, olivada …). Rol ze op en versier ze met kruidenblaadjes of spruitjes.

Andere versies. Als je niet van rauwe courgette houdt, kun je deze vervangen door komkommer of koken door hem te broeien of een paar minuten te grillen.

Mosselen met pico de gallo

Om dit koude voorgerecht te maken, hoef je alleen maar wat mosselen te stomen en ze te vullen met een tomatengehakt. Snijd de tomaat in kleine blokjes. Breng op smaak met zout, versgemalen peper en olie. Roer zodat alle tomaten goed geïmpregneerd zijn en vul de mosselen. Bestrooi met gehakte peterselie en koriander voor het serveren.

Andere versies. Ze zijn ook erg lekker met een paprika en ui gehakt naast de tomaat.

Plantaardige patés

Plantaardige patés zoals hummus of guacamole, zoals deze, zijn ideaal als koud voorgerecht. De truc om je gasten te verrassen is om ze zelf te maken in plaats van ze (hier is het recept voor zelfgemaakte hummus en guacamole). En in plaats van ze te serveren met wat nacho's in zakken, serveer ze dan met bijvoorbeeld rauwkost, dat wil zeggen komkommer, paprika, worteltjes …

Andere versies. Je kunt de hummus verrijken met geroosterde sesamzaadjes, die je kunt maken door ze met een draadje olie in een pan met antiaanbaklaag te verhitten. En je kunt een tomatenvrije versie van guacamole maken door avocado te pureren en te mengen met roomkaas en in blokjes gesneden ui.

Meloenbloemen met ham

Snijd de meloen in vieren en verwijder de zaadjes en het vel. Snijd met behulp van een scherp mes, een mandoline of een vleessnijmachine dunne en gelijkmatige plakjes die kunnen worden gebogen zonder te breken. Spreid ze uit op het bord en laat ze twee aan twee overlappen. Bedek met plakjes Iberische ham - snijd ze indien nodig, en als ze kleiner zijn, leg ze op elkaar - en rol ze in een bloemvorm. En in het midden van elke bloem kun je een mengsel van zure room (2 eetlepels), roomkaas (4 eetlepels), hamblokjes en gewassen, gedroogde en gehakte verse munt doen.

Andere versies. Als je je leven niet zo ingewikkeld wilt maken, kun je de meloen in blokjes of balletjes snijden (met behulp van een schepje), ze oprollen met een reepje Iberische ham en aan spiesjes prikken.

Spiesjes van tomaat en mozzarella

Snijd cherrytomaatjes doormidden, leg tussen de twee helften een blokje of een bolletje verse mozzarella, spies op spiesjes en besprenkel met vers gewassen, gedroogde en gehakte basilicum.

Andere versies. Als je geen verse basilicum bij de hand hebt, kun je deze maken met gedroogde basilicum. En als je dit koude voorgerecht wilt verrijken, wikkel dan elke tomaat in met een ansjovis of een ingelegde ansjovis.

Pickles Banderillas

Banderilla's zijn nog een van de sterren van koude hapjes. Afgezien van degenen die ze al geassembleerd verkopen, kun je ze thuis maken door de augurken die je het lekkerst vindt en andere ingrediënten aan te prikken. We hebben deze gemaakt met olijven, piquillo peper, ingelegde ansjovis en kwarteleitjes.

Andere versies. Een andere klassieker is om een ingeblikt artisjokhart te nemen, het op te rollen met een ansjovis en het vast te houden met een spies.

Ontdek hier meer gemakkelijke, snelle en onweerstaanbare hapjes.